蟹味菇的营养价值蟹味菇的营养价值功效及食用禁忌 _标签

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蟹味菇是北温带一种优良的食用菌，别称斑玉蕈、荷叶离褶伞、真姬菇等，隶属担子菌亚门白蘑科玉蕈属，味比平菇鲜，肉比滑菇厚，质比香菇韧，口感极佳，还具有独特的蟹香味，在日本有“香在松茸、味在玉蕈”之说，下面我们就一起来看一看蟹味菇的营养价值吧！

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蟹味菇的营养成分
蟹味菇含有丰富维生素和17种氨基酸，其中赖氨酸、精氨酸的含量高于一般菇类，有助于青少年益智增高，抗癌、降低胆固醇，特别是子实体(即根以上部分)的提取物具有多种生理活性成份，其中真菌多糖、嘌呤、腺苷能增强免疫力，促进抗体形成抗氧化成分能延缓衰老、美容等。每100克蟹味菇的营养成分含量为热量18千卡、食物纤维3.7克、叶酸28微克、铁0.4毫克、钙1毫克、水量92.5克、蛋白质2.1克、脂质0.3克、糖质3.7克、纤维0.7克、钙2毫克、磷75毫克、铁1.1毫克。

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【蟹味菇的营养价值蟹味菇的营养价值功效及食用禁忌】蟹味菇的营养价值
1、蟹味菇富含膳食纤维，能够起到润肠通便的功效，可以有效解决便秘问题，同时排除体内毒素。
2、蟹味菇中的维生素D含量也很丰富，有助于儿童补充钙质、强壮骨骼，促进儿童的发育。
3、蟹味菇含有的真菌多糖、嘌呤、腺苷能增强机体免疫力，抵御癌细胞及多种病毒对人体的侵袭。
4、蟹味菇的中的生物活性物质还能促进抗体形成抗氧化成分，起到延缓衰老、美容护肤的功效。

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蟹味菇的营养功效
1、促进发育：蟹味菇含有的维生素和氨基酸是构成机体的重要的成分，有助于青少年益智增高和发育。
2、抵抗衰老：蟹味菇根部以上部分的提取物能促进抗体形成抗氧化剂，具有美颜、延缓衰老的功效。
3、防癌抗癌：蟹味菇子实体的提取物具有多种生物活性成分，能有效增强机体免疫力，抵御癌细胞。
4、润肠通便：蟹味菇富含膳食纤维，能够起到润肠通便的功效，同时排除体内毒素，降低血清胆固醇。

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蟹味菇的食用做法
1、茄汁蟹味菇
【材料】蟹味菇200克，番茄1个，番茄酱1大勺，盐适量，鸡精适量，食用油，淀粉1小勺，水2小勺。
【做法】①蟹味菇洗干净后，沥干水分备用。②番茄切细丁备用。③锅热后，倒油。油7分热时，放番茄酱进去翻炒半分钟，小心被溅烫到。④倒入番茄丁，炒3分钟左右，直到番茄变软出汁，然后放入蟹味菇。⑤煮开后，转小火，改上锅盖煮3分钟左右。⑥小碗里放淀粉，加水，搅拌成均匀的水淀粉。⑦待汤汁变少，转大火，倒入水淀粉，放鸡精，收汁，即可出锅了。
2、蟹味菇滑蛋
【材料】蟹味菇一把，蛋3只，葱花适量，盐适量，黑胡椒适量，油适量，玉米淀粉适量，水适量。
【做法】①蟹味菇洗净，下锅翻炒至略熟，加盐，起锅备用。②玉米淀粉加水拌匀。③鸡蛋打散，加盐、黑胡椒、葱花和水淀粉、蟹味菇。④锅内入油，烧热，第三步的混合蛋液入锅，先不要翻，等底部略略凝固，再画圈炒散。⑤待蛋液一凝固就出锅，以免变老。
3、海鲜菇炒肉
【材料】海鲜菇150克，青椒1个，猪肉(牛肉)100克姜3片，蒜头1瓣，盐少许，糖少许，生粉2茶匙，酱油适量，水适量。