乌鸡的营养价值公乌鸡和母乌鸡的营养价值 _营养价值

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乌鸡别称乌骨鸡、武山鸡等，营养价值非常丰富，含有18种氨基酸，包括8种人体必需氨基酸，其中有10种比普通肉鸡的含量高，胡萝卜素和维生素C也均高于普通肉鸡，还含多种微量元素和常量元素，如钙、磷、铁、氯、钠、钾、镁、锌和铜等，下面我们就一起来看一看乌鸡的营养价值吧！

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乌鸡的营养价值
乌鸡内含丰富的黑色素、蛋白质、B族维生素和18种微量元素，其中烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量均高于普通鸡肉，胆固醇和脂肪含量却很低。乌鸡的血清总蛋白和球蛋白质含量均明显高于普通鸡。乌鸡肉中含氨基酸高于普通鸡，而且含铁元素也比普通鸡高很多，是营养价值极高的滋补品。

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【乌鸡的营养价值公乌鸡和母乌鸡的营养价值】乌鸡的功效与作用
1、延缓衰老：食用乌鸡可以提高生理机能、延缓衰老、强筋健骨，对防治骨质疏松、佝偻病、妇女缺铁性贫血症等有明显功效。
2、养血益肾：食用乌骨鸡有补虚劳羸弱、制消渴、益产妇、治妇人崩中带下及一些虚损诸病的功用，著名的乌鸡白凤丸是滋养肝肾、养血益精、健脾固冲的良药。

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乌鸡的食用禁忌
1、感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症、患有热毒疖肿之人、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症的人忌食。
2、鸡肉性温，助火，肝阳上亢及口腔糜烂、皮肤疖肿、大便秘结者不宜食用。
3、动脉硬化、冠心病和高血脂患者忌饮鸡汤。
4、感冒伴有头痛、乏力、发热的人忌食鸡肉、鸡汤。
5、服用铁制剂时不宜食用。
6、乌鸡中丰富的蛋白质会加重肾脏负担，因此有肾病的人应尽量少吃，尿毒症患者应该禁食。

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乌鸡的食用做法
1、归芪乌鸡汤
【材料】乌鸡，料酒，葱，姜，香菇，盐，当归，黄芪，白胡椒粉，鸡精。
【做法】①先将乌鸡洗净去除内脏和鸡爪，然后放进温水里加入料酒用大火煮。②待锅开后捞出乌鸡，放进清水里洗去浮沫，焯掉血腥味儿。③把乌鸡放入有温水的砂锅里，将葱、姜、香菇、盐以及当归、黄芪一起放入锅中，用大火煮。④待锅开后再改用小火炖，一个小时后加入适量的白胡椒粉和鸡精即可。
2、红豆乌鸡汤
【材料】红豆200克，黄精50克，陈皮1角，乌骨鸡1只。
【做法】①将所有材料洗净，一齐放入已经煲滚了的水中。②继续用中火煲三小时左右，以少许幼盐调味，即可佐膳饮用。
3、清炖乌鸡汤
【材料】乌鸡1只，香葱2棵，生姜1小块，料酒，八角，精盐，味精。
【做法】①乌鸡宰杀洗净，放沸水中焯水，除去血水。②把乌鸡、料酒、香葱、生姜放入砂锅内，用大火烧开后，改小火炖2小时，加入精盐、味精即可。