1、干炒花菜 。材料：花菜1个、菜油50毫升、净鸡肉75克、盐适量、胡椒粉适量、菜油60毫升、白糖1克、酱油2茶匙 。做法：将鸡肉切成5厘米长的粗丝 ， 加盐和胡椒粉调匀；炒锅置中偏大火上 ， 放入50毫升菜油 ， 热至6成 ， 放鸡肉丝 ， 炒8分钟至肉丝干脆 ， 铲出备用；花菜切成小花朵 ， 洗净 ， 沥干水；用炒鸡肉的锅原锅加入60毫升的菜油和1克盐 ， 油热至6成时放入花菜 ， 用中火翻炒10分钟；转大火 ， 加入肉丝 ， 白糖 ， 酱油 ， 炒3分钟即好 。
【小炒的做法大全 家常小炒的多种做法】
2、家常小炒肉 。材料：五花肉、青椒、葱、姜、蒜、蒸鱼豉油、酱油、料酒、香油、蚝油、味精 。做法：将五花肉切片后加入蚝油、酱油拌匀备用 ， 青椒从中间切成两半备用；将切好的青椒放入炒锅中煸软取出 ， 锅中加油 ， 然后将五花肉、葱姜蒜放入煸炒均匀 ， 调入料酒 ， 再放入煸过的青椒 ， 加入蒸鱼豉油、酱油、味精、香油调味出锅即可 。
3、韭黄炒鸡蛋 。材料：鸡蛋150克,韭黄150克 ， 花生油50克,盐3克,白砂糖5克 。做法：将蛋打入碗内 ， 放盐少许打散 ， 下锅煎成薄蛋皮 ， 切条；将韭黄洗净 ， 切长段；花生油下锅烧热后 ， 倒入韭黄炒两下 ， 加入蛋皮 ， 边炒边加盐、糖调味 ， 炒好上碟 。
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