【四川大蒜烧肚条的正宗做法窍门 怎么做大蒜烧肚条】
文章插图
文章插图
1、用料:鲜猪肚1个、大蒜(成菜用)15粒、油3汤匙(45ml)、酱油1汤匙(15ml)、料酒(成菜用)1汤匙(15ml)、盐2茶匙(10g)、鸡精1/2茶匙(3g)、白糖1茶匙(5g)、玉米淀粉(成菜用)2汤匙(30g)葱5g、姜(成菜用)5g、花椒(煮水用)8粒、大料(煮水用)2瓣、香叶(煮水用)2片、香菜(煮水用)1根、尖椒(煮水用)1根、芹菜头(煮水用)1个 。
2、将猪肚用碱水或者白醋反复搓洗几遍,去除肚壁上残存的肥油和筋膜,反复冲洗干净,用玉米淀粉再搓洗一遍 , 洗净为止 。
3、将锅内加水上火烧开,放入洗干净的猪肚,氽烫一下捞出 。另起一锅,锅内放水,放入氽过的猪肚、葱、姜、花椒、大料、香菜、尖椒、芹菜头、香叶、大蒜、料酒 , 烧开后改小火煮约1个小时,煮熟捞出备用 。
4、将煮好的猪肚改刀,切成条状,葱切?。囊幌?nbsp;, 切丁备用 。
5、将炒锅上火放入油,6成热时倒入蒜粒,改小火煎炸 。炸到金黄色,将油和蒜粒倒入一个碗中,锅内留少许蒜油 。
6、稍微加热下入葱丁 , 倒入切好的肚条进行翻炒,再加入酱油、料酒、盐、白糖、姜、鸡精 , 翻炒几下以后倒入炸好的蒜粒,加少许水焖烧一会 。
7、待锅中收汁,用水淀粉勾芡 , 淋入少许蒜油,出锅装盘 。
相关经验推荐
- 四川特产蛋圆子怎么做 制作蛋圆子的方法
- 四川嫰芽菜怎么做好吃 四川嫩芽菜制作过程
- 四川粉蒸肥肠的做法和配方 怎样做四川粉蒸肥肠好吃
- 四川卷粉的做法和配方 卷粉怎么做
- 四川米线凉拌料怎么做好吃 凉拌米线的配料如何做
- 大蒜鸡胸肉怎么做好吃 大蒜鸡胸肉做法
- 四川的牛肉火锅做法和配方 牛肉火锅做法
- 冒菜发源地 冒菜发源地子哪里
- 四川竹筒饭的腌制方法 四川竹筒饭怎么做好吃
- 四川乐山面的做法和配方 四川香辣面的家常做法分享