文章插图
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1、鲜猪腈肉(500克)、精盐(20克)、味粉(4克)、清水(10克)、薯粉(30克) 。
2、将鲜腈肉切薄片,用圆形小铁槌捶烂,用清水、精盐、薯粉拌匀 , 打成腈肉胶 。(现在普遍用机器来完成这一步骤)
【梅州肉丸的家常做法 梅州肉丸做法】3、用手将肉胶搓成丸形,放进锅中,加清水,用文火浸熟(水清,丸浮水面为准)取起,就做好了 。
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