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【黄鳝的家常煲汤 黄鳝炖汤的做法】
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1、食材:黄鳝2条、生姜1块、大蒜6瓣、料酒1勺、盐适量、葱丝适量;
2、黄鳝洗起来很麻烦 , 抓在手上很容易滑走,因为外表有很多的黏液 。可以先脖子那里划一刀进行放血,后将肚皮剖开,要把它肚子里面的东西全部丢掉,洗干净后 , 再将其切成一截截的小块 。可以放在水里泡半小时,把肉内的血水泡出来即可;
3、多切点生姜放油锅里面(生姜可以去腥味),大蒜头就不要放油锅里面了 , 因为它容易焦,生姜不一样,炸的时间长,而且还有想味出来,待生姜变成金黄色 , 边出现变糊的时候开始倒入黄鳝 。
4、到的时候要小心了,洗过的黄鳝里有水,锅里油的温度很高,倒进去的一瞬间会油滴溅起(建议可以拿锅盖档着 , 黄鳝倒进去的瞬间 , 就把锅盖盖上) 。
5、按照自己黄鳝的量倒入适当多的水 , 如果自己喜欢喝汤也可以多倒点的 。再倒点料酒(也是去腥的),在放大蒜头 , 盖锅盖烧个10分钟左右 , 鱼类的很容易熟的 。
6、锅盖一打开会发现乳白色的汤,很香 , 看着就很有胃口的 。再加点盐 过个10几秒就可关火了 。
7、将切好的葱段先放到碗里,再把汤倒入碗里 , 有绿色的点缀 。胃口不同的人可以再加点胡椒粉 。
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