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【正宗湖南酸萝卜腌制方法 湖南酸萝卜正宗腌制方法】1、做法一:用料:白萝卜、白醋、食盐、白糖、辣椒、大蒜 。
(1)将白萝卜洗净,喜笑颜开地切条 。注意:不去皮,切条比切片脆 。
(2)在白萝卜的伤口上撒盐 。用洗过的手,抓掐萝卜条,静置半小时,出水后倒掉 , 冲洗 。
(3)加入白醋、白糖、食盐、撒蒜末和辣椒 。放几天的更好吃 。
2、做法二:用料;萝卜两个、辣椒、姜适量、蒜两个、泡椒适量 。
(1)准备两个萝卜洗净,萝卜切断,辣椒、大蒜、生姜洗净切片 。
(2)加盐腌制萝卜出水,去除辣味,腌制好的萝卜,晾晒,不能有生水 。
(3)洗净好的 , 晾晒没生水后才能入缸腌制 。
(4)准备好干净的罐子,加醋、糖、花椒、香叶 。里面不能有水 , 依次放入,倒入卤水,加盖封闭 。
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