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干鱿鱼怎么泡发

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干鱿鱼又叫土鱿、吊片，现在的市场上鱿鱼多是鲜鱿鱼，很少有干鱿鱼，在某些时候干鱿鱼就要比鲜鱿鱼好很多，比如煲汤时、爆炒时等，但是是干鱿鱼实在是很难泡发，甚至难上了很多妈妈级的厨师，这是个让人头痛的问题，那么干鱿鱼怎么泡发呢？

干鱿鱼怎么泡发

干鱿鱼
1、清水泡发 。很多干制品都只需要清水泡发就能恢复生时的模样，有些甚至比以前更加嫩、脆 。所以很多人在泡干制鱿鱼时也选择了直接清水泡发 ， 的确也能泡胀鱿鱼 。
2、碱水泡发 。先将鱿鱼用冷水泡2小时左右，捞出后用1：100的碱水泡8到12小时，干鱿鱼即可被完全泡发 。将发透的鱿鱼捞出，用清水漂洗干净 ， 边洗边用手捏 ， 直到鱿鱼外表不滑腻且无任何异味为止 。
3、高浓度碱泡发 。按照碱和水1：2的比例配置5%的纯碱溶液 ， 干鱿鱼用冷水泡2小时后捞出，放入纯碱溶液中再泡发3小时，便可完全泡发，然后取出放入冷水中反复漂洗，除去碱味即可 。
【干鱿鱼怎么泡发】
以上就是关于干鱿鱼怎么泡发的介绍了，希望可以给到大家一些参考 。

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