虾，是现在家庭餐桌上比较常见的一种食材 。它味道清甜，营养丰富，深受广大食客的喜欢 。而且虾的肉质松软，易于消化 ， 特别适合老人和小孩食用 。
虾的可操作性很强，它可以搭配其它食材烹饪，也可以独自撑起一道菜 。以前我家吃虾，最常见的做法就是油焖大虾 ， 白灼大虾 ， 茄汁大虾等，这几种做法味道很棒，但吃的多了难免会腻 。今天我给大家介绍一种新的做法，色泽鲜亮 ， 味道脆嫩，营养又健康，下面一起来看看吧 。
【西兰花炒虾仁】准备食材：西兰花1颗、基围虾半斤、生姜1小块准备调料：食盐、料酒、生抽、胡椒粉、植物油做法如下：1、准备1颗中等大小的西兰花，用手掰成小朵后，先用清水冲洗1遍，再投入淡盐水中浸泡15分钟 ， 最后用清水冲洗干净 。泡盐水的目的是去除藏于西兰花花朵中的小虫子及残留的农药 。
2、买回来的基围虾，先用清水冲洗一遍，捞入盘中蒙上一层保鲜膜，放入冰箱冷冻10分钟 。10分钟后取出冷冻过的鲜虾，摘掉虾头 ， 扯出虾线，剥壳取出虾仁；去除腹部的肠腺，开被，清洗干净后捞入盘中；加入适量的食盐、胡椒粉、干淀粉 ， 搅拌均匀后腌制15分钟 。放冰箱冷冻过的目的是方便剥壳取虾仁 。
3、锅中加水大火烧开，水开后先往锅中滴入几滴植物油，加入一小勺食盐 ， 再将清洗好的西兰花倒入锅中焯水 ， 焯至西兰花开始变色后捞出过凉，沥干水分备用 。过凉水的目的是让焯水后的西兰花保持爽脆的口感；西兰花焯水时间不宜太久，一般1分钟即可 。。
【这样做味道清甜 虾仁炒西兰花最正宗的做法】
4、炒锅加热，倒入适量的植物油，油温6成热时，先丢入几片生姜，炸至微焦时捞出弃之；然后倒入腌制过的虾仁，小火慢煎至虾仁变色 。放生姜的目的是去腥、驱寒 。
5、虾仁煎至变色后，倒入焯过水的西兰花，均匀的翻炒几下，烹入一点料酒，加入一勺生抽，翻炒均匀后，加入适量的食盐调味，翻炒均匀后即可关火，装盘出锅 。
这样，一道色泽鲜亮、口感清脆、味道鲜甜的西兰花炒虾仁就做好了，营养健康又好吃 ， 而且西兰花和虾仁都属于低脂类的食材，多吃也不会长胖 ， 喜欢的话就赶紧试试吧 。
美味小贴士：1、西兰花的花朵中容易藏有小虫子和残留农药，想要清洗干净，可以先在淡盐水中浸泡15-30分钟 。
2、虾仁最好选用活虾现剥的生虾仁，这样口感和味道都要比速冻虾仁好 。
3、西兰花最好先焯一下水 ， 一是使其色泽鲜亮，而是可以减少烹饪时间 。
感谢阅读，我是围裙妈妈，一个每天戴着围裙下厨，用心为家人做好每一餐饭的全职妈妈 。虽然会得不多，但每一道菜都是用心做的 。如果你喜欢我的文章，记得关注、点赞、评论、转发，谢谢！
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