麻辣火锅底料怎么做

01-14 生活经验

很多火锅经营者一直都在寻找麻辣火锅底料制作配方方法，底料配方和制作方法可以说是一个火锅店或者一位炒料师傅的秘密武器，不会轻易揭秘。那么麻辣火锅底料怎么做呢？
1、准备好香料：八角2个，桂皮1块，草果2个，丁香5克，豆蔻5克，小茴香5克，砂仁5克，山奈10克，干姜10克，子弹头辣椒50克，灯笼椒50克；

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2、将八角2个，桂皮1块，草果2个，丁香5克，豆蔻5克，小茴香5克，砂仁5克，山奈10克，干姜10克用清水浸泡30分钟，冲洗干净，沥干水分；

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3、子弹头辣椒和灯笼椒用料理机打碎，备用；

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4、一锅熬了3个小时的高汤；

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5、电火锅选择最小火力，凉锅放入食用油，再放入生姜、大蒜和大葱，煸炒一下；

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【麻辣火锅底料怎么做】
6、再放入用水浸泡过的香料，最小火力炒15分钟；

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7、小火炒制15分钟之后，将香料和葱姜蒜全部捞出来；

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8、加入花椒小火炒香；

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9、加入郫县豆瓣酱翻炒；

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10、加入打碎的辣椒翻炒；

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11、加入牛油翻炒；

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12、待牛油熔化之后，放入适量的食盐、鸡粉、黑胡椒粉和白糖（提鲜）翻炒；

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13、炒好的底料留在锅内，加入熬好的高汤，电火锅选择最大火力，大火熬煮10分钟即可。

麻辣火锅底料怎么做

以上就是给各位带来的关于麻辣火锅底料怎么做的全部内容了。

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