一层肥肉一层瘦弱相间的五花肉看起来一条白一条红，就像花的层次一样，色彩分明且亮丽，有五层因此得名“五花肉” 。那么网友们知道五花肉怎么挑选吗？
2、五花肉中的肥肉遇热容易化入口即融，而瘦肉部分则久煮不涩，用来做一些需要久炖的菜肴绝对是最佳选择 ， 比如东坡肉、芋头扣肉等等 。
【五花肉怎么挑选】
3、五花肉看起来肥其实吃起来是感觉不到了 ， 真正的肥而不腻 。久炖后肥肉的油脂大部分化在了汤汁里，再由瘦肉来吸收 ， 正好不肥不涩的恰到好处，猪皮嫩而不腻;瘦肉则充满了肉汁 。就像酱油广告中那块油亮充满弹性，似乎轻轻一碰就散的卤肉一般，这就是五花肉让人垂涎三尺的魅力所在吧 。
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