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青椒怎么挑选

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青椒的营养价值非常的丰富 ， 它特有的味道具有刺激唾液分泌的作用，所含的辣椒素能增进食欲，帮助消化，防止便秘 。因此，青椒成为餐桌上的常见菜肴 。可是青椒该怎样挑选呢？这里经验啦编辑教您三个窍门 。

青椒怎么挑选

青椒怎么挑选
1、顶端的柄呈鲜绿色的才是成熟的 。成熟的青圆椒外观新鲜、厚实、明亮 ， 肉厚；顶端的柄，也就是花萼部分是新鲜绿色的 。未成熟的青椒较软，肉薄，柄呈淡绿色 。
2、有弹性的才新鲜 。新鲜的青椒在轻压下虽然也会变形，但抬起手指后，能很快弹回 。不新鲜的青椒常是皱缩或疲软的，颜色晦暗 。此外 ， 不应选肉质有损伤的青椒，否则保存时容易腐烂 。
3、四个棱的肉质厚 。棱是由青椒底端的凸起发育而成的 。而凸起是由青椒发育过程中由“心室”决定的 ， 生长环境好，营养充足时容易形成四个“心室” 。也就是说，有四个棱的青椒，要比有三个或两个棱的青椒肉厚，营养丰富 。
【青椒怎么挑选】
此外，青椒富含维生素C，烹制菜肴时 ， 要注意掌握火候，应采取猛火快炒法，加热时间不要太长，以免维生素C损失过多 。希望答案对你们有帮助 。

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