夜市是一个城市的烟火气，也是这个城市最真实的生活写照 。夜市中的美食有很多 ， 其中屹立不倒的一道美食，你知道是什么吗？炒面绝对是首屈一指的一道夜市美食之一 。相信很多人和我一样也比较喜欢吃夜市中的炒面，不仅能果腹充饥，而且味道也很美味哦 。那么你知道夜市中的炒面是怎么做的吗？今天我们就来学习一下夜市中的炒面的做法吧 。
夜市炒面的做法：
（可以提前购买好?炒面的面条，也可以自制炒面面条）
1.面条放在盘子里，浇上两勺植物油搅拌均匀 。搅拌好的面条上蒸锅，锅开后蒸七八分钟 。
2.鸡蛋在碗里打散，葱、姜、辣椒切丝，大蒜切片 。炒锅里放入三勺植物油 ， 热锅凉油 。
3.鸡蛋炒成块 ， 放入切好的葱姜蒜辣椒、豆芽、香肠略微翻炒加入适量酱油 ， 放入蒸好的面条继续翻炒 。
4.面条上酱油色后 ， 加入一勺盐 。放入蒜末，搅拌均匀 。
5.倒入孜然粉约一小勺继续搅拌均匀 。
6.最后淋入香油翻炒均匀后，出锅 。一份香喷喷的鸡蛋孜然炒面就做好了，如果觉得干的话，炒的过程可以适当地喷入一点水滋润一下 。
除了夜市中的炒面之外，给大家介绍一种家常炒面的做法，希望大家喜欢 。
用料：面条、鸡毛菜、食盐、鸡精、生抽、老抽、调和油、芝麻油 。
家常炒面做法步骤：
1.提前准备好配菜 ， 将鸡毛菜摘好洗净备用，准备好拌好的肉丝备用 。
2.锅内清水大火烧开后，下入面条，也可以用湿面，口感更好 。
3.等锅内再一次烧开时，不盖锅盖，沸腾2分钟 。关火 。
4.面条迅速捞起，放在大一点的容器里，加一点香油，迅速抖开 。
5.锅内放少一些油，油锅热后，先放进鸡毛菜迅速煸炒 。
6.煸炒一分钟之后，倒入爆好的肉丝 ， 加少许盐煸炒均匀，盛入碗中待用 。
7.将炒菜的锅洗干净，擦干，热锅放油，待油锅热后，倒入面条，用手握住锅柄迅速翻 。
8.加生抽，一点点老抽调色 。继续不停地翻炒 。
9.再倒入煸炒好的毛菜肉丝，继续迅速翻炒，加鸡精翻炒均匀关火 。家常炒面就做好啦！
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上述经验就是经验啦关于夜市炒面和家常炒面的做法，希望可以帮助到你哦！
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