红烧甲鱼的做法 甲鱼红烧甲鱼怎么做

这种失传技艺非常的简单,只需将钓鱼钩抛入池塘里 , 钩住甲鱼轻轻的拉住 , 往岸上拖 。
看似简单的动作 , 没有长时间的经验是不可能如此精准的抓住野生甲鱼

红烧甲鱼的做法 甲鱼红烧甲鱼怎么做

这位老师傅告诉经验啦编辑眼睛快,手法准,甲鱼下层几秒就松线,然后就快速的收钓鱼线,将其拖上岸!
甲鱼打捞好,回家用它来红烧也是一道野味佳肴,下面经验啦编辑介绍红烧野生大甲鱼的做法
食材:野生大甲鱼1只 五花肉200克 姜葱适量 大蒜100克 干辣椒10克 姜片5克 草菇老抽10克 胡椒面2克 盐适量 糖色10克
做法:1、将甲鱼宰杀,去内脏,放入开水锅里稍烫,取出把甲鱼壳、脚上的皮用手撕掉 , 右手持刀剁去四个爪,然后砍成大块
2、五花肉烧洗干净,改刀成坨 , 净锅上火接入冷水 , 倒入剁好的甲鱼和五花肉 , 小火慢慢烧开,撇去浮沫,最后捞出沥水待用
3、锅清洗干净加入适量的调和油烧至4-5成热,下入姜蒜、花椒、干辣椒小火慢慢煸香 , 看到辣椒成棕红色下入汆好的甲鱼和五花肉一起煸炒
4、煸至五花肉出油 , 放入白酒、草菇老抽一起翻炒上色 , 加入适量的开水,调入胡椒面、糖色大火烧开 , 小火盖上盖焖煮25分钟
【红烧甲鱼的做法 甲鱼红烧甲鱼怎么做】
5、打开盖尝味,调入一点味精 , 大火将汁收干,撒入葱花,即可舀入盘中
小贴士1、五花肉一定用小火煸炒出油,不然做好的菜吃到嘴里会很腻
2、宰杀时千万小心,甲鱼咬住是不会松嘴的,很是残忍
3、时刻关注锅里的甲鱼,焖时有没有被烧干

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