豆制品是餐桌上常见的菜品，我喜欢吃豆制品，除了营养因素外，还有一个原因是好打理，对于上班族来说，简单洗洗切切，可以省很多时间，非常方便 。最近吃的是千张皮，用它来炒菜 ， 或做凉拌菜，或下火锅都很好吃 。今天用千张皮打成结烧肉味道不错 。这道菜是一道普通的家常菜，家里如果烧一碗这个菜，饭是不会剩的，碗中的千张结是第一个吃光，剩下的是肉，千张结在烧的过程中吸收了肉中卤汁，味道鲜美，咸鲜香，这么喜欢却不经常吃，每隔一段时间才烧一次 ， 是为了把这种美味一直留住 ， 怕哪天吃厌了，却又不知道吃什么了 。
准备食材:千张（两张）五花肉400克 八角 香叶 姜 葱 花椒
方法:1.千张洗净折叠成两层，切1.5寸宽 。从上往下折到1/3处 。
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2.把下面的1/3往上折叠 。
3.左手抓住一端不动，右手抓住一端像拧麻花一样拧一下，然后打个结 。
4.打好结的千张结装盘里备用 。
6.五花肉洗净后切块备用 。买五花肉时选肥瘦相间的 。
7.锅里油六成热放入五花肉煎至两面金黄，如果煎出的油多的话 ， 可以倒出一点 。放入姜片，八角，香叶，干辣椒炒香，放入适量糖 ， 生抽，老抽，加入适量水煮开 ， 转中小火煮一会儿 。
8.五花肉烧至七成熟时，放入千张结翻炒几下，五花肉和千张结浸在卤汁中，慢慢收干卤汁 。卤汁快收干时，放适量盐，鸡精，胡椒粉翻炒均匀 。
9.翻炒均匀后就可以出锅装盘了 。
小贴士:1.千张结下锅后，要浸在卤汁里，这样容易上色，慢慢收干卤汁期间要翻炒几次，这样千张结会更入味 。生抽，老抽中都含有盐，放盐时要考虑到，咸了影响口感 。
2.在烧肉过程中，如果要想放冰糖，熬冰糖时要注意火候 ， 不能太大 ， 熬焦了会有苦味 。
3.千张皮有两种，一种是厚的，一种是薄的，用薄的千张皮打成结红烧肉口感好 。
4.选五花肉时要买肥瘦相间的，烧好一盘菜，食材选的好不好很重要 。
