在市场上，南瓜总是很不起眼，它差不多是最廉价的蔬果类了 。但是，你又知不知道其实它才是最有营养、最健康的蔬果？让我们看一看南瓜到底有多厉害！南瓜是一类瓜类蔬菜，它有以下几个好处：图片来源于网络第一【南瓜的营养价值是什么 南瓜的功效与作用】在市场上 ， 南瓜总是很不起眼，它差不多是最廉价的蔬果类了 。但是 ， 你又知不知道其实它才是最有营养、最健康的蔬果？让我们看一看南瓜到底有多厉害！
南瓜是一类瓜类蔬菜，它有以下几个好处：
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第一 ， 保护眼睛和黏膜 。南瓜的瓜肉是黄色的，其中富含β胡萝卜素 。β胡萝卜素可以在体内转化为维生素A 。
第二，有助控制血糖 。南瓜生时很硬 ， 蒸熟后很柔软，是因为其中的果胶含量相当丰富，这种可溶性膳食纤维对控制餐后血脂和血糖有很好的作用 。
第三，有利血压和骨骼 。南瓜是一种典型的高钾低钠食物，有助控制高血压和预防骨质疏松 。
第四，促进肠胃蠕动 。南瓜中膳食纤维含量高 ， 可增加饱腹感，促进胃肠蠕动，适合因为缺乏纤维而便秘的人和进食过量肥胖者 。
第五 ， 富含维生素C 。南瓜的维生素C含量和番茄、萝卜、大白菜是一个水平的 。吃200克就能得到几十毫克，和每天100毫克的需要量相比，可不算少 。
南瓜品种不一样 ， 成分差异挺大 。如何才能快速判断南瓜的营养价值？告诉大家几个简单方法：南瓜肉的橙黄色越深，所含的胡萝卜素越多 。浅黄色就差多了；南瓜味道越甜，所含可溶性糖分越多；南瓜质地越面，所含淀粉比例越高 。又面又甜，热量更高 。至于维生素C和钾 ， 各品种差异没有那么大 。
如果加糖做成甜食，热量就会升高 。如果油煎、和肥肉一起炖，则会吸收脂肪，变成高热量食物 。因此，南瓜蒸着吃最理想，没油没盐 ， 能完美保持其健康特性，还可以跟大米一起蒸成南瓜米饭 。此外，煮南瓜粥、蒸熟后压泥做南瓜发糕、生时擦丝做南瓜鸡蛋饼 ， 都是不错的健康美食 。
