东河肉饼是哪里的特产东河肉饼怎么做才会软软的_生活经验

东河肉饼鲜香、油而不腻,色泽光亮,是义乌市小吃一绝。东河肉饼制作技艺现已被列入义乌市级非物质文化遗产代表名录。
东河肉饼源于义乌东河村，该村最早记载于明宣德年间，距今已有580余年史。据考古时东河村物产丰富，正如义乌民谚说：“东河谷、柳村屋”来赞美这一方土地，为东河肉饼的产生奠定物质基础。
据宋代食谱《吴氏中馈录》记载”夹肉双层麦饼”一套制作肉饼的配方，也可印证东河肉饼的历史与传承。

来到义乌不得不吃东河肉饼，吃过之后就会被他的美味吸引，两层薄片中间夹杂着肉，面皮晶莹剔透，可以看到里面的肉菜，鲜肉制作的饼透着一股浓厚的肉香，是义乌一道特色地方美食，已经被收纳为义乌市非物质文化遗产名录。
作为地方特色，它本身来源于民间，深受群众喜爱，今天就把义乌街头巷尾飘香的东河肉饼制作方法分享给大家。

第一步：和面
首先准备300克低筋面粉，加两克盐，放入180毫升凉水和面，把面拌成棉絮状之后，开始进行揉面，最后做到面光手光盆光，揉好之后把面改成相等的面剂子，然后把每一个面团都揉圆按扁，刷满油之后盖上保鲜膜，醒发大概90分钟；
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第二步：拌馅
把肉馅搅好，挑出里面的筋膜，加入盐适量，花椒粉生抽，蚝油味精白糖，沿着顺时针方向给肉馅和配料搅拌均匀，最后放入香油和葱花，香油和葱花（也可以是韭菜）最好提前拌好再放进去，这样可以避免葱花出水，把葱花和肉再次搅匀之后，肉上劲，这个时候，肉馅制作完毕；

第三步：烙饼
面剂子醒发好之后按圆擀薄，放上肉馅抹平，然后再盖上一块相同大小的面，沿着四周捏好，排净里面的空气，然后双手把做好的肉饼捏薄。
这个时候面醒发的比较到位，在面筋的作用下面不会轻易的扯破，锅预热之后刷油，改成大火，放入做好的面胚，当表面焦黄的时候翻面，总计时间大概三分钟，东河肉饼就制作好了。