【黑色臭豆腐怎么做出来的 臭豆腐真的是屎做的吗】长沙臭豆腐 ， 臭飘千里，闻着臭 ， 吃着香 。长沙黑色臭豆腐又称臭臭干子，其特点是焦脆而不糊，细嫩而不腻，初闻臭气扑鼻，但是一旦吃起来让人欲罢不能 ， 接下来，就让我们来学一下在家如何制作一碗臭飘万里的臭豆腐吧 。
【长沙臭豆腐】
1.家里面我们自己制作豆腐肯定不方便，第一没有工具 ， 第二也没有太多的时间，所以我们去菜市场买一块豆腐，将豆腐切成小块，然后用白布将豆腐包好，放在一块木板上 ， 将豆腐整齐的码好，然后用板凳压在豆腐上压一夜，将豆腐里面的水分压出来，这样压出来的豆腐非常的细腻 。
2.开始制作卤水，臭豆腐关键在于卤水的好坏 。准备10斤水，3斤豆豉，然后放入锅中开始煮，30分钟后将豆豉捞出，过滤掉里面的残渣 。晾凉后加入1两的纯碱 ， 青矾2钱，香菇3两，冬笋5斤，盐两斤，白酒3两，豆腐脑3斤，浸泡10天左右的时间 ， 每天都需要搅拌一次 。检验卤水的正常是发酵，不产生异味即可 。
3.开始豆腐发酵
我们将压一夜的豆腐取出 ， 然后去一个锅 ， 加入半锅水，加入明矾3克，大火煮开，晾凉倒入卤水内，然后将豆腐块放入卤水中 。一般春秋3-8小时，夏天2-3小时，豆腐硬的话多泡一会，软的话少泡一会 。泡好后将豆腐取出沥干里面的水分 。
4.开始炸豆腐，将沥干水分的豆腐放入油锅中开始炸，直到豆腐表皮焦脆即可 。然后我们开始制作料汁，起锅烧油，油热放入蒜末 ， 小米椒沫，开始翻炒 ， 加入适量的盐即可 。然后在炸好的豆腐中间挑一个小口，将料汁倒入里面 ， 一个家庭版的长沙臭豆腐就制作完成了 。简单吧，赶紧在家制作起来吧 。
留下你的宝贵建议吧 ， 我们一起做出美味的菜肴 。
