铁锅的种类有很多 ， 双耳铁锅和手柄铁锅就是其中比较常见的两种铁锅，它们适合不同股的烹饪方式 ， 如果经常要掂锅，建议买手柄铁锅会更方便一点，如果不经常掂锅，买双耳铁锅也是可以的 。
家用铁锅是双耳的好还是把手的好选择家用铁锅是双耳的好还是把手的好 ， 主要取决于个人的使用习惯和烹饪需求 。以下是相关介绍：
如果经常需要掂锅或者颠锅，那么单耳或单把手的铁锅可能更适合，因为它们可以提供更好的控制和稳定性 。
如果不经常掂锅，或者喜欢在烹饪时锅柄不限制手部移动，那么双耳铁锅可能更适合 ， 它们通常更稳定，易于操作，尤其适合快速翻炒或中高温烹饪 。
此外，双耳铁锅在储存时可能会占用更多空间，而且如果耳柄承载角度较大，容易疲劳损坏，需要及时修缮 。
铁锅怎么选购1.看锅的表面是否光滑 。
2.看锅面有无疵点 。
3.看锅底 。锅底触火部位俗称锅屁股 。要选锅屁股小的，传热快，省时间生燃料；锅屁股大的不好，传热慢，费火费时 。
4.锅有厚薄之分，以薄为好 。有的铁锅可能一边厚一边薄，这是模型错位所致，这种厚薄不均的锅不好 。
5.购买时可将锅底朝天 ， 用手指顶住锅凹面中心，用硬物敲击 。锅声越响，手感振动越大者越好 。此法亦可用来检验锅有无裂纹 。裂纹一般易发生在锅边 ， 因为此外最薄 。
铁锅使用注意事项1、铁类锅具传热迅速,使用时只需要使用中小火,便可烹任出美味的食物 。使用时注意热锅热油烹饪 。清洗过程不能使用洗涤剂,最好
的方法是热水加软质刷子,即可清洗的很干净,注意清洗完成后擦拭干所有水分,以防铁锅生锈 。
2、请勿在铁锅内长时间盛放食物汤汁以及酱油、醋、食盐等,长期不使用时,请清洗擦干铁锅,并涂抹上植物油,如此做可以将铁锅养得更不粘 。
3、初期开锅过程中如产生黑色污渍,仅是渗入铸铁锅碳化的油渍,请放心使用 。铁锅在使用中出现烧黄烧黑的现象,是铁类锅具在加热后会与油产生的反应,是正常现象,不会影响使用与安全性 。
【家用铁锅是双耳的好还是把手的好 铁锅怎么选购】4、禁止长时间干烧,以防锅底变形 。
