1、将淀粉和清水按照1:1，捏入一点盐搅成淀粉稀浆 。
2、舀一大勺淀粉浆倒入盘子中晃匀，不能太薄了吃起来不筋道 。
【空气炸锅炸小酥肉怎么做】3、将盘子直接放到烧开的热水面上，让淀粉颜色变白 。
4、淀粉变白后压下去一边将热水灌进盘子里，锅里的水一直保持沸腾的状态 。
5、煮到盘子里的粉皮起泡，捞出连盘子都放入凉水盆中 ， 用食指顺着盘子的边缘划一圈 ， 然后拉皮在水中揭下来，拉皮就做好了 。
6、依次操作，直到所有的拉皮做完，吃之前都要泡在凉水中，做拉皮前现将里脊肉切成丝，然后放料酒、酱油和一点点水淀粉抓匀 。
7、拉皮做好了，将锅烧热 ， 倒入植物油，然后放入腌好的肉丝炒变色后关火 。
8、将胡萝卜切成细丝、黄瓜切成细丝、鸡蛋煎成蛋皮切成细丝 。
9、取一个碗，将大蒜捣成泥放入 ， 再放入小葱末、香菜末、辣椒油、香油、生抽、醋、少许的白糖拌匀成调料汁 。
10、吃的时候将拉皮从水中取出切成宽条，放入备好的各种丝、炒好的肉丝和兑好的调料汁，再放入少许盐拌匀就可以吃了 。
