湖北鱼糕，可是湖北菜的一大特色！
每逢春节，或者重大节日的时候，妈妈都会亲自制作一大盘，用来配面，或者掺着木耳 ， 金针菇 ， 丸子一起烧制 ， 那可是在外面吃不着的美食呀！
想念妈妈了！
自已做，买鲜鲜的鱼 ， 做出来一点儿腥味儿都没有 ， 刚出锅的时候 ， 新崽就吃了两大片呢 。(收起)
食材
主料
鱼肉
300g
鸡蛋
50g
生粉
50g
肥膘肉
50g
辅料
油
适量
盐
适量
胡椒粉
适量
步骤
1.草鱼一条，洗净
2.剔掉鱼骨
3.肥猪肉剁成肉糜 。
4.再把去了骨的大块鱼肉上白色的鱼肉部分切下来
5.用搅拌器搅成鱼茸
6.加入蛋清搅拌至有粘性，边加葱姜水加搅 。
7.搅成稀粥状
8.加生粉，盐，朝一个方向使劲的搅拌
9.搅至上劲儿后 ， 加入猪肉糜，搅匀 。
10.方便盒子四周抹油，倒入鱼泥 ， 抹平
11.上锅蒸半小时后，抹干上面的水份，将鸡蛋黄抹在上面，再蒸5分钟
12.热热的即可食用，冷却之后切片，可做其它菜肴
13.简简单单煮一碗面 ， 配上鱼糕，也是不错哟 。
小贴士
1、鱼肉取下来后要用清水泡会儿 ， 这样出来的鱼肉做鱼糕才会白 ， 要不是黑的 。
2、姜水要分次加入 ， 这样有利于上劲儿和去腥 。
3、蛋清的比例可以增加这样出来的肉有嚼头 。
4、肥肉最好弄成泥，这样吃起来的口感好，样子也好看 。
5、鱼糕建议不要弄太厚，要不在蒸的时候气孔会把鱼糕冲起来 。
6、吃不完的鱼糕可以切成块，晾凉后冷冻保存 ， 随吃随取 。
【鱼糕的制作方法和比例配方视频 鱼糕的制作方法和比例配方】7、做好的鱼糕不管是蒸是炒还是下火锅，都是很美味的吃法 。
