1、菠菜 ， 菠菜有“营养模范生”之称，它富含类胡萝卜素、维生素C、维生素K、矿物质（钙质、铁质等）、辅酶Q10等多种营养素 。
2、茼蒿，苘蒿气味芳香，含有丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸 ， 具有养心安神、稳定情绪、降压护脑、防止记忆力减退等功效 。
3、金针菇 ， 金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质，有增强机体对癌细胞的抗御能力，常食金针菇还能降胆固醇，预防肝脏疾病和肠胃道溃疡，增强机体正气，防病健身 。
4、莲藕，吃火锅一般先荤后素 ， 所以吃完了油腻的荤菜后来点清爽的藕片最适宜不过了 。而且藕片经过煮制后并不是我们想象的那样软，而是很脆的感觉 。
【涮火锅的菜有哪些】5、冬瓜 ， 冬瓜放到火锅里，可以说是鲜美绝佳 。因为瓜类蔬菜本身的特性 ， 它在煮制过程中能吸收大量的风味，使人吃起来感觉相当入味 。
