油饼怎么和面做又软又好吃

家常油饼总是又干又硬?那是你没有掌握好这两个关键点 。今天和大家分享详细做法,按照这个步骤做出来的油饼,保证柔软筋道,凉了不硬 。

油饼怎么和面做又软又好吃

【食材】
面粉、盐、水、油
【做法】
准备300克面粉,在一半面粉中加入150毫升开水,搅拌成面絮,另一半面粉中加入80毫升凉水,搅拌成面絮,把两种面絮混合均匀,揉成一个偏软的面团 。这个面团在揉的过程中会有一些粘手 , 可以撒少量干面粉来防粘 。
油饼怎么和面做又软又好吃

揉好后 , 移到案板上,搓成长条 , 分成四等份 。把每一份面团都揉圆 。然后取出一个容器,底部刷一层油,摆入揉好的面剂,在面剂的表面也刷上一层油,刷薄薄的一层就可以,然后装入保鲜袋中,密封醒面40分钟 。
油饼怎么和面做又软又好吃

饧面时间到了以后 , 先在案板上抹一层油,取出一个面剂,用手把它按薄按大 。
油饼怎么和面做又软又好吃

在上面涂抹一层油,再撒上适量干面粉和盐,沿着半径处切上一刀 。再从切口处开始卷起来,把底部收拢,大头朝下 , 用手按扁 。
油饼怎么和面做又软又好吃

【油饼怎么和面做又软又好吃】全部做好以后 , 从最先做好的剂子开始擀饼,擀成厚度约两毫米的圆饼 , 最后借助擀面杖卷起来 。
油饼怎么和面做又软又好吃

电饼铛预热刷油,高油温放入饼坯,盖上盖子 , 大火烙饼 。烙至饼表面变色鼓起翻个面,烙至另一面变色,趁热打出层次就可以出锅了 。烙这种薄饼,一定要锅温达到一定的热度,再放入饼坯,然后采用大火烙至,这样可以减少水分的蒸发,烙出来的饼才会柔软 。
油饼怎么和面做又软又好吃

这样我们的小油饼就完成了,不用调油酥,柔软多层,喜欢的朋友可以试试哦!

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