一、排骨和什么菜搭配才好吃
1、莲藕炖排骨 。过程：先将莲藕切成楔形块状烧了一锅开水，倒出一半至另一锅内 。在其中一锅内放入莲藕块 ， 用中火煮 。在另一锅中放入新鲜排骨，高火烧3分钟后将油水倒出，再将已显白色的排骨放进有莲藕的锅中，同时放入姜片、葱白，加盖高火清煮 。约10分钟后，再打开锅盖时 ， 已有清香扑面而来，用勺略略翻搅后，将小辣椒截成两段、花椒、茴香适量入锅，并放入少量盐，再加盖中火炖之 。20分钟后，厨房里已经弥漫着排骨的香味，让人忍不住想去尝尝汤的咸淡：） 。此时，在翻滚的汤里加适量鸡精、盐，稍加混合后再加盖小火炖10分钟，然后洒些许味精 ， 开盖用小火煨2分钟左右 。
【排骨里面配什么菜好吃】2、冬瓜炖排骨 。制作过程：把排骨斩成小块，洗净沥干水分；冬瓜去皮适当切块；姜排破 。将排骨放在开水锅中烫5分钟，捞出用清水洗净 。将排骨、姜、大料和适量清水，上旺火烧沸，再改用小火炖约60分钟，放入冬瓜再炖约20分钟，捞出姜块、大料，再加盐、胡椒粉、味精起锅即可 。
3、十全药材炖排骨 。作法：将十全大补的药材加20杯水熬成约剩10杯分量的药汁后，捞起药材，留取汤汁备用 。排骨用热水烫洗净后 ， 放入锅中 ， 加入预备好的生药汤汁及米酒，再炖煮约1小时 ， 起锅之后，再加盐 。
二、排骨汤里面放什么菜好吃有营养？
可以放蔬菜类如莲藕、玉米、海带、冬瓜、山药、黑豆、胡萝卜等 。
1、莲藕
有养胃滋阴、健脾益气的功效 ， 和排骨一起煲汤能健脾开胃 ， 长时间炖莲藕，最好选用陶瓷或不锈钢的器皿，避免用铁锅 ， 也尽量别用铁刀切莲藕，以避免其氧化变黑 。
2、海带
含褐藻胶、海藻酸等物质，有助降压降脂，跟排骨一起煲汤，有助降低人体对饱和脂肪和胆固醇的吸收；此外，海带富含多种微量元素 ， 如碘、铁和钙等 。
3、冬瓜
有润肺生津、清热利尿的功效 ， 其中所含的丙二醇能有效抑制糖类转化为脂肪，非常适合跟排骨一起煲汤 。冬瓜煲汤最好要带皮，因为皮中不仅含有多种维生素和矿物质，还含多种挥发性成分，具有消暑健脾等保健功效 。
4、山药
山药富含多种维生素、氨基酸和矿物质 ， 有增强人体免疫力、益心安神等保健作用 。山药适合跟肉类一起煲汤，不但能使肉汤营养加倍，还有利于肉汤中营养素的吸收 。
5、胡萝卜
胡萝卜对保护视力、促进儿童生长发育、降低血脂、增强机体抗病、抗衰老能力有显著作用；猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，丰富的钙质可维护骨骼健康 。玉米含有丰富的植物粗纤维，可以促进胃肠蠕动 ， 还可以使得这款汤水更加清甜 。
6、黑豆
黑豆性平味甘 ， 有活血清热、补虚乌发的功能 。排骨也有很高的营养价值，可滋阴壮阳、益精补血 。因此，常喝这道黑豆排骨汤 ， 可以补肾养血，对头发有一定的滋养效果 。
参考资料来源：人民网—冬季养生喝排骨汤 推荐四款家常做法
参考资料来源：人民网—汤品是养生保健佳品 煲汤不能少的6种蔬菜
三、炖排骨配菜放什么好吃
可以放西红柿，冬瓜，玉米等 。
以加西红柿为例 ， 俗称番茄排骨汤，炖排骨还可以加玉米、白萝卜、红萝卜、酌料加生姜、蒜、葱等 。
做法步骤：
1、把排骨切好，在沸水中焯一下，去掉其中的血水 。
2、捞出来后，再烧好开水，把焯好的排骨放进去，葱、姜、花椒、大料少许 ， 小火煮 。期间放一点盐，可以使排骨入味 。直到排骨的肉用筷子能扎动就基本熟了 。
3、这时候可以放一些蔬菜（番茄、玉米等）进去，和排骨一起炖 。把蔬菜炖烂后大火收汤汁 ， 加适当盐、味精就可以出锅了 。美味可口的番茄排骨汤就做好了 。
四、排骨里面配什么菜好吃
排骨炖冬瓜，排骨的香味融入冬瓜里香软可口，冬瓜容易入味用来和排骨一起烧真的特别好吃
冬瓜消肿清热解毒，含维生素C较多，消肿而不伤正气，冬瓜不含脂肪，热量不高，对于防止人体发胖具有重要意义，还可以有助于体形健美 。下面就和大家分享排骨炖冬瓜的具体烹饪方法 。
食材与配料：
排骨、冬瓜、花椒、八角、蒜瓣、辣椒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精
做法
1.排骨洗干净，冬瓜切小块，蒜瓣去皮 。
2.炒锅加热倒入油放入花椒、八角、辣椒爆香 。
3.放入排骨翻炒均匀，炒制排骨变色 。
4.放入白糖和蒜瓣炒制排骨上色 。
5.加入生抽、老抽翻炒均匀 。
6.放入冬瓜翻炒均匀 。
7.放入盐和鸡精翻炒均匀加入少许水 。
8.把排骨和冬瓜放入电压锅中功能选择肉类时间大概20分钟 。
好吃的排骨炖冬瓜就做好了，排骨冬瓜香软可口，冬瓜比较肉还好吃 ， 里面的汤汁麻辣香浓用来泡米饭特别下饭 。冬瓜水分大会出很多水 ， 加水的时候不要加太多，里面的花椒和辣椒放的比较少麻辣味道比较适中小孩都可以吃，这道菜油用的很少吃起来也比较健康，排骨炖冬瓜方便又好吃快来试试吧！
