一、鱼汤煮出来变苦了如何补救?
建议在煮之前用白酒清洗一遍去胆腥苦味的，在喝的时候,在碗里(注意,不是在锅里)加几滴食醋就可以解决煮完是苦的问题
拓展内容：鱼500克，大白菜250克，豆腐两块，笋、金华火腿片、水发黑木耳各少许 。调料：姜两片，色拉油、胡椒粉、精盐各少许 ， 清水、绍酒各适量 。
1、把鱼杀好洗净待用；
2、锅置火上加入色拉油 ， 油8成热时放入鱼快速的两面煎一下；
3、然后把锅内放入开水，放入葱段和姜片；
4、大火烧开后转中火炖至汤浓白即可；
5、炖好汤后，放入盐和胡椒粉，就可以食用了 。
二、炖的鱼汤苦了怎么补救？
可以使用小袋子盛一些干面粉，拉紧袋子后放入鱼汤中吸收即可 。
炖鱼汤苦的原因可能有很多，解剖鱼时可能是胆囊被意外刺穿，胆汁被卡在鱼上，不容易洗净 ， 煮成汤会引起苦味 。或未清洁鱼体内黑色的脏壁膜，使鱼汤变苦 ， 另一个原因可能是鱼不新鲜或鱼变质了，建议在处理鱼时要注意鱼的处理，清洁，因为如果吃多了苦的鱼，会引起身体很强烈的不适 。
扩展资料：
注意事项：
喝完鲫鱼汤之后不要立马吃大蒜、糖、芥菜、蜂蜜、猪肝、鸡肉以及鹿肉等食物 。
常吃鲫鱼不仅能健身，还能减少肥胖，有助于降血压和降血脂，使人延年益寿 。产妇食用鲫鱼 ， 不仅可以增加营养，还能有效催乳，提高抗病能力 。鲫鱼肉还能防治动脉硬化、高血压和冠心?。⒂薪档偷ü檀嫉淖饔茫?中老年人和肥胖人群吃也特别适宜 。
三、炖完鱼苦怎么解决？
小苏打去除苦味 。
【炖的鱼汤苦了怎么补救】如果鱼苦胆破了在鱼肉污染处抹一些小苏打，几分钟后用水冲洗干净 。如果鱼肉被污染面积较大，可直接将鱼放到小苏打溶液中浸泡几分钟，然后再洗净 ， 苦味便可消除 。因为胆汁中产生苦味的主要成分是胆汁酸，胆汁酸难溶于水，很难用水洗净，但当它遇到小苏打后会迅速发生酸碱中和反应，胆汁酸就会转成成可溶于水的胆酸汁钠 。再用水将胆汁酸钠洗去后，苦味基本就消除了 。
食用碱去苦味 。
除了小苏打还可以用食用碱在苦胆破裂留下的印记上搓一下，可以看到黄色的苦胆汁液脱离下来了，然后清水冲洗即可 。
白酒去除苦味 。
也可以用白酒来代替去除苦味，在污染过的鱼的鱼膛内抹上一些白酒 ， 过会儿后再用清水冲洗干净，苦味就会减少许多 。
扩展资料:
鱼的营养价值
秋冬季是体弱者进补的好时机，鱼则是进补的好水产食品 ， 不仅味道鲜美，而且营养价值极高 。其蛋白质含量为猪肉的两倍，且属于优质蛋白，人体吸收率高 。鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素D和一定量的钙、磷、铁等矿物质 。
鱼肉中脂肪含量虽低，但其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的作用 。鱼肉中的维生素D、钙、磷，能有效地预防骨质疏松症 。鱼的脂肪含有不饱和脂肪酸，具有抗动脉粥样硬化作用，所以对防治心脑血管疾病、增强记忆力、保护视力、消除炎症颇有益处 。
但鱼并非吃得越多越好 ， 这是由于鱼的脂肪酸中含有大量的二十碳五烯酸，它能抑制血小板的凝聚 ， 长期过量食用，会使血小板凝聚性降低而引起各种自发性出血 ， 如脑溢血等 。
