一、做通心粉之前需要泡多久？冷水泡还是热水泡？
有些米粉是扁宽的，炒起来非常好吃，口感软滑，一般不会很干，不用泡很久就可以炒 ， 用冷水泡半个小时就可以了，或者用温水泡5分钟左右，浸软就行 。无论哪种米粉都不要泡太久，泡太久会影响口感，还有可能让米粉馊掉，长时间处于潮湿环境可能变质 。另外注意，米粉切忌用滚水浸泡 。如果米粉是那种很细的就不用提前十几小时的泡了，提前四、五小时就行了，用点温热水，大约30度左右就行了，不要太久，天热泡的时间短一点 。
感觉常温水泡比较好，虽然热水泡快一点但是很容易就泡过头，而且口感不好了！温水泡也可以呢，如果想快点吃的情况下，正常泡三个小时就可以了呦如果用米粉就提前在头天晚上用凉水泡，最好是沉淀过的水，比如井水之类，没有漂白粉好些 ， 没有就先接上自来水放几小时后用来泡粉 ， 这样不易断 。
每100克通心粉（通心面）所含有的营养成分如下：11.8克水分，11.9克蛋白质，0.1克脂肪，75.8克碳水化合物，0.4克不溶性纤维 ， 0.4可胆固醇，0.12克维生素B1 ， 0.03克维生素B2 ， 14毫克钙 ， 97毫克磷 ， 209毫克钾 ， 35毫克钠，58毫克镁，2.6毫克铁，5.8克硒以及其他维生素和矿物质，能量为351千卡 。由此看来，通心粉里面富含碳水化合物 ， 同时也富含蛋白质、钾、镁等 。
通心粉的生糖指数（GI）是45，属于低生糖指数食物 ， 比硬质小麦粉做成的细面条还低 。通心粉由于是低生糖指数食物，在胃肠内停留时间较长，释放比较缓慢，葡萄糖进入血液后的峰值低，下降速度慢 。
二、怎样泡空心粉
【空心粉用热水泡还是冷水泡】空心粉的泡法
用料：空心粉100g、水适量、橄榄油适量
1、首先先准备适量的空心粉，这里准备了100克的通心粉 。
2、热锅放水，开大火把水烧开，再把空心粉放入锅中 。
3、要不时的搅拌，防止粘锅 ， 用筷子或者勺子搅拌都可 。
4、先大火煮6-8分钟，然后再焖3-5分钟就可以了 。
5、煮熟后捞出冷水洗 ， 放在盆子里，放点橄榄油，以免通心粉黏连 。
