【腐竹中间泡不开怎么办】1、一般用冷水泡发腐竹会出现中间有硬心，泡不开的情况 ， 导致吃起来很硬 。但如果用热水又很容易泡烂 ， 所以用温水是最好的 。
2、可以先取一个盆 ， 倒入40度左右的温水 ， 然后将干腐竹掰开 ， 呈2寸长的段，放进水中 ， 注意水量一定要没过腐竹 ， 接着加入一勺食盐，搅化食盐后，用一个喷子扣上保温，泡发30分钟后，腐竹就能泡开了，而且筋道没有硬芯，口感滑嫩 。
3、腐竹本身是比较轻的，把腐竹放进温水里面泡发，腐竹有可能会直接浮起来 ， 这些浮起来的腐竹，根本就不能够尽快泡发好 。所以最好是在腐竹上面盖一个盘子，让腐竹能够完全浸泡在温水里面 。
4、在泡发腐竹的时候也可以加入一些食盐进去，可以大大缩短腐竹泡发的时间 ， 而且泡发出来的腐竹软硬也是特别均匀的 ， 不会出现有一些泡发好了有一些又还很硬的问题 。
