一、红烧牛蹄筋的家常做法大全
食材：牛蹄筋1000g，姜片10片，料酒适量，大葱4段大拇指大?。?冰糖12颗，花椒一勺，香叶3片，八角5个 ， 生抽15g，老抽15g ， 蚝油一勺，豆掰酱一勺 ， 盐少许，喜欢吃辣椒的可以根据口味放辣椒 ， 因为给孩子吃就没有放辣椒 。
（1）把牛蹄筋清洗干净，凉水下锅，水没过蹄筋就可以，放入5片姜，少许料酒去腥，开锅后去除浮末血水等脏东西 。
（2）开火，锅干放油，待油热了 ， 放入12颗冰糖，慢火熬至焦糖色，放入过水后晾干的牛蹄筋，没晾干有水的话 ， 油会溅出来，很危险 。大火炒至上色，期间放入生抽，老抽 ， 蚝油，豆掰酱 ， 待炒至焦糖色充分入味后捞出 。
（3）将炒好的蹄筋，放入高压锅，加水没过蹄筋（也可以加入啤酒），加入葱段，姜片，在调料盒内放入香叶，八角，花椒，点豆蹄筋！50分钟后，就可以出锅了 ， 如果汤多，可以点收汤 。收汤后撒点白芝麻出锅！
二、红烧牛筋怎么做？
起牛筋很多人都直摇头，都知道牛筋好吃，但是难不好煮 。牛筋的营养是非常丰富的，它富含胶原蛋白，能促进细胞的新陈代谢，加速孩子的成长 。而且牛筋中富含氨基酸和钙质，对孩子的生长发育大有帮助 。牛筋的益处多多，不管再难煮也要煮给孩子吃 。今天小编就教大家红烧牛筋的家常做法，简单易学 ， 而且做好的牛筋很是爽滑Q弹哟 。宝妈们快跟小编一起学学吧！
食材：牛筋1000克、白酒、干辣椒、八角、白芷、桂皮、甘草、花椒、葱姜蒜、老抽、生抽、白糖、十三香、盐和植物油 。
做法：
1.把牛筋清洗干净 ， 姜切片，蒜切片 。
2.起锅倒入适量的清水，水开放入牛筋，加入白酒，大火煮开，煮10分钟，去腥去杂质，捞出，切小块 。
【牛蹄筋的做法大全 红烧 家常】3.起锅倒入适量的植物油，油热放入牛筋爆炒，炒至微焦，放入姜片和蒜片 。
4.放入大料，炒出香味 。
5.倒入适量的白酒，白糖 ， 生抽，老抽 ， 翻炒均匀，使其均匀的上色 。
6.倒入淹没牛筋的清水，放入盐和十三香 ， 大火煮开 。
7.把煮开的牛筋放入高压锅中，放入葱结，按下“蹄筋”按键即可 。
牛蹄筋还没煮好，满屋子都弥漫着牛肉的香味，真的是沁人心脾呀！经过高压锅的焖煮，蹄筋变的非常的软烂 ， 爽滑可口，很是Q弹，孩子吃着也嚼的烂 。红烧好的牛蹄筋不仅味美而且营养丰富，丰富的氨基酸和钙质能促进孩子的生长发育 。家里有处于8—12岁的孩子，宝妈可以多做给孩子吃哟 。
三、红烧牛蹄筋的制作方法是什么？
红烧牛蹄筋的制作方法，与我们平时制作红烧类菜品的方法是一样的，没有特殊的技巧，但要想做好一道美味的红烧牛蹄筋，那么牛蹄筋的前期加工是非常重要的 。
牛蹄筋，其实就是牛蹄骨上面的韧带 ， 它含有丰富的胶原蛋白，而且它的脂肪含量也比肥肉低很多，并且不含有胆固醇，经常食用牛蹄筋 ， 可以起到强筋壮骨功效，并且一些有腰膝酸软，身体瘦弱的人 ， 也非常适合食用牛蹄筋 。
其实，我们在家中制作红烧牛蹄筋这道菜，并没有太大的讲究 ， 只需要购买新鲜的牛蹄筋即可，而且最好是买那些生的牛蹄筋，我们可以把买回来的新鲜牛蹄筋，自己做一个前期加工，因为买那些加工好的牛蹄筋 ， 就不太适合于红烧，毕竟他们在加工牛蹄筋的时候，会将牛蹄筋做调味处理 ， 我们在加入自己的调料进行红烧的时候 ， 味道就不那么纯正 ， 但我们要买生的牛蹄筋，自己作前期加工，这个问题就不存在了 。
我们买的生牛蹄筋 ， 回家以后只需放入锅中，用清水炖熟即可，不需添加任何的调料，因为我们在制作红烧蹄牛蹄筋的时候可以做调味处理，生牛蹄筋炖熟，用高压锅最少要压至20分钟左右，晾凉以后 ， 就可以用来制作红烧牛蹄筋了 。
红烧牛蹄筋 。
所用食材：熟牛蹄筋400克，精盐，白糖 ， 生抽，老抽 ， 五香粉，葱，姜适量 。
做法步骤：
锅中加入食用油，然后下入葱姜爆锅，接着将白糖，老抽，生抽等调料放入锅中，然后加入适量清水，在把我们准备好的牛蹄筋放入锅中，开大火将其烧开，转入中火炖五六分钟，在开大火将汤汁收浓即可出锅 。
