1、将新蒜用清水清洗干净 ， 剪去上面的把和根须，剥掉最外层的皮，留下内里1，2层皮，沥干备用 。
【糖醋蒜的腌制方法比例】2、把沥干的蒜放进罐子里 。准备盐水，比例为1:50 ， 倒入罐总没过蒜，浸泡半小时后倒掉盐水 。
3、锅中水烧热，倒入白醋、糖和盐等调味料 ， 加热烧开关火，晾凉，这就是腌糖蒜的汁啦，倒入放置蒜的罐中，阴凉处密封腌制15天就可以食用啦 。
4、糖醋汁比例 ， 糖与醋比例4:5 。
5、每年的四月份到五月份是腌制糖蒜的黄金季节，只要在这个时候先算下来，以后我们才可以腌糖蒜，腌制大同小异个有所长，每家都有每家的配方 。唐山的腌制可以用红醋和白醋两种腌制方法 。一般我们市面上见到那些糖酸都是用白醋和白糖腌制成的 ， 有些家里面的一些腌制方法就是用红醋跟白糖腌制的，还有用红醋，酱油，白糖大料腌制出来的 。
