姜糖腌制的方法

1、食材:嫩姜2斤、白砂糖200g、冰糖400g 。
2、将所有的食材都准备好 , 买回家的嫩姜从分丫处,掰成小块,放入盆里 。然后用刷子把表面刷洗干净 , 再用清水冲洗几遍 。接着把嫩姜切成薄片,装入盆里,加入足量的清水 , 浸泡1个小时 。用以去掉姜的部分辛辣味道,在浸泡期间 , 可以把清水换上两三次 。
3、嫩姜浸泡好了,把它过滤出来沥干水分,装入盆里 。加入200g白砂糖,400g冰糖,用手把它们翻拌均匀,盖上一层保鲜膜,腌制一晚 。
4、第二天取出来,嫩姜腌制出了水,水不要倒掉,连同姜片一起倒入锅里 。开大火煮开,继续收干水分 。熬煮的过程中,要不时地搅拌一下,防止糊底了 。
5、看到锅里的汤汁越来越粘稠的时候 , 我们就把火调成小火继续煮 。等到水分快干的时候,一定要不停地搅拌,直到姜片挂上糖霜 。
【姜糖腌制的方法】6、挂上糖霜后依旧不停地翻炒,直到姜片变干爽了,而且糖霜变得越来越白了 , 这时候就可以出锅了 。把它盛出来先放凉,放凉后的姜片就变脆了 。然后准备一个密封罐,把它装入密封罐里面保存 。

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