一、自制蛋糕的配料表
(1)
所需食材：蛋糕粉85克，鸡蛋6个（土鸡蛋个头?。?，牛奶60克，葵花籽油50克，白糖80克，盐1克，柠檬汁几滴 。
模具：八寸戚风阳极模具一个
制作过程：
1先准备好食材，我用的鸡蛋个头很小，如果你用红皮鸡蛋就用5个就行了，白砂糖我就用的粗的 。
2大碗中先称50克葵花籽油或是玉米油，总之要没味道的油，有人总问我花生油行么？花生油做的真的特别难吃，有股怪味我试过了，你就别试了 ， 除非你相当爱吃那个味 。
3把85克蛋糕粉也就是低筋粉用筛子筛到碗里 。
4用手动打蛋器将面粉和油拌匀，至没有干粉颗粒就行 。
5把6个小鸡蛋分开蛋黄和蛋清放碗里 。
6把6个蛋黄和60克牛奶加入到油面混合的碗里拌匀 。
7一直搅拌到充分融合面糊非常顺滑就行了 。
8蛋清碗里先挤几滴柠檬汁 。
9先把1克盐和80克白砂糖混合好，再用电动打蛋器打发到出现很多粗泡，然后分三次加入80克白砂糖用高档打发 。
10打发过程中时不时停下来看看蛋白霜状态，像图上这样提起的蛋抽上成大弯钩的状态就可以做蛋糕卷了，做戚风蛋糕就还要再打硬一些 。
11一直打发到蛋抽从盆底抄起的蛋白霜如图这样就行了，最上面是一个小弯钩，弯钩下面那部分很硬挺 ， 这样做戚风蛋糕不至于裂的很严重 ， 打发到成直立的小三角也行，就稍微裂的大发点 。
12先舀一大勺蛋白霜放面糊里翻拌均匀 。（此时150度预热烤箱）
13再把混合好的蛋糕糊倒在蛋白霜碗里继续翻拌均匀 ， 不要画圈搅拌避免起筋 ， 要上下翻拌或是划八字搅拌也行 。
14拌匀的蛋糕糊倒在8寸戚风蛋糕模具里，端起来摔几下震去内部的大气泡 。
15把蛋糕模具放入预热好的空气炸烤箱中层 ， 我这烤箱是三层我放第二层，如果你是四层就放到数第二层即可，150度烤一小时即可 。（我一次烤完的颜色刚刚好没用盖锡纸，如果你上色重了要盯着点最后盖锡纸别表皮糊了 。）
16烤好的蛋糕及时取出来先在桌子上摔几下震去内部的热气 。
17然后倒扣在烤网上冷却至凉透，我用了一个超级大的大笊篱，刚好可以晾蛋糕用 。也可以用电饭煲自带的那个塑料蒸笼，刚好可以倒扣八寸蛋糕模具 。
小提示：
1打发蛋白不要太硬了，稍微有点小弯钩做好的蛋糕表面不至于裂的很难看哈！
2没有柠檬汁就用白醋代替 。
3没有低粉就用普通白面四份加一份玉米淀粉拌匀代替低粉也行，烤好的蛋糕要摔一下震去里面的热气再倒扣 。
二、蛋糕配方清单
(1)
蜂蜜脆皮小蛋糕
第一次尝试做这款蛋糕，用料简单，易做，也比较稳定 ， 基本不用担心塌陷等问题！ 外皮脆脆的，里面软软的，又有嚼劲，和戚风蛋糕是截然不同的口感，有点儿时老蛋糕的味道~~
蜂蜜脆皮小蛋糕的用料
低筋面粉110g 鸡蛋3个
玉米油25g 细砂糖60g
蜂蜜1勺 白芝麻适量
玉米油（涂模具用）适量
蜂蜜脆皮小蛋糕的做法
步骤1
准备好所有材料；（鸡蛋最好选用常温蛋，如果冰箱刚取出的，必须回温后再做）
步骤2
将鸡蛋打入无水无油的盆中，加入60g细砂糖；
步骤3
将电动打蛋器调制最高速档，打发至蛋液颜色变浅，打蛋器提起蛋液不会很快滴落，滴落的蛋液痕迹也不会很快消失即可?。梢栽僮急敢桓雠枥锩娣湃胛滤?nbsp;， 然后把装有鸡蛋盆放入温水盆中，隔水打发 ， 这样做有利于全蛋打发；）
步骤4
将低筋面粉分三次筛到打好的蛋糊中，每一次加入都要将上次的翻拌均匀；
步骤5
加入玉米油 ， 快速十字翻拌均匀；
步骤6
加入一勺蜂蜜，继续翻拌均匀；
步骤7
在模具上刷一层薄薄的玉米油或者黄油；
步骤8
将面糊倒入模具中，7、8分满就好！
步骤9
撒上白芝麻；
步骤10
放入预热好的烤箱，中层，上下火180度烤20分钟左右，最后五分钟要在烤箱旁盯着；
步骤11
出炉；冷却后脱模即可！
步骤12
不错吧！
步骤13
外皮脆脆的，里面软软的，又有嚼劲，好吃极了！
三、蛋糕的做法配方
(1)
1．低筋面粉：120克
2．糖：45克
3．塔塔粉：2克
4．泡达粉：2克
5．食用油：75ML
6．鲜奶：90ML
7．鸡蛋四只 。
做法
1．先将2克泡达粉加入面粉中搅匀
2．将油、奶搅成奶昔状
3．将搅入泡达粉的面粉倒入油奶混合物中，慢慢搅匀 ， 不要太大力以免面粉出筋，都搅拌湿即可
4．将蛋白、蛋黄分开
5．蛋黄中加入一半糖搅匀，然后倒入刚才的面糊里 。这时可以使劲搅匀了
6．将蛋白打发，打成粗泡时加入塔塔粉（没有也可以）和剩下的一半糖（如果是手动打应把糖分成三次打），直到打面鸡尾状即可，打发蛋白是个最关键的过程喔
7．将三分之一蛋白放到面糊里顺时针搅匀
8．将搅匀的面糊倒入剩下的三分之二的蛋白中，上下搅匀，不要太久也不要打圈，以免消泡喔
9．将蛋糕糊倒入模具中，轻轻震出气泡，在此之前先预热烤箱喔
10．上下火6分钟，然后加上锡纸，以免蛋糕的表面糊了，然后转下火15分钟 ， 再转上火15分钟就OK了 。
步骤1.加入600克鸡蛋糕粉于容器中（约可制作四次，相当于28个鸡蛋糕的量） 。
步骤2.接着打入3个鸡蛋 。
步骤3.再加入90c.c.的牛奶 。（此时，可依个人喜好添加食物，如：葡萄干、红豆、水果粒…等） 。
步骤4.材料调配好了以后，使用打蛋器（或电动搅拌器） ， 搅拌均匀，便可开始准备制作鸡蛋糕了 。
步骤5.调温旋扭转到“高”的位置，将插头连接到电源插座 ， 此时电源灯亮起，静待3~5分钟后 ， 加热灯会亮起，表示内部盘面温度已达到可以开始烘培的温度 。
步骤6.打开上盖，为预防烤盘沾黏烤好的鸡蛋糕，可先涂上一层薄薄的乳玛琳在上下两片烤盘的各模型孔内 。
步骤7.接着将调好的材料淋上，（因烘培过程鸡蛋粉会膨胀缘故 ， 所以约倒八分满即可），完成后盖上上盖 。请小心慢慢加料，以免四处乱滴或太满溢出 。
步骤8.将调温旋扭转至“中”的位置，并对准备箭头处 。也可以视个人口味，调至“高”（比较脆），或“低”（较松软） 。
步骤9.盖上盖后，静置约5分钟
【蛋糕的做法配方 自制蛋糕的详细配料表】步骤10.在此期间 ， 绿灯会交替的亮灭
步骤11.打开上盖，热腾腾的鸡蛋糕即出炉了！
注意：
一、只能用钝的塑料或木制器具来夹持蛋糕 ， 不用使用尖的或金属器具，以免破坏不粘表层 。
二、鸡蛋糕粉可于食品（或西点）材料行、各大卖场及部分超级市?。钥陕虻?。
三、也可依个人喜好 ， 自行制作鸡蛋糕粉，参考材料有：低筋面粉、粮粉、泡打粉、奶粉、香料 。
