虾扯蛋是东北的一句俗语，但也可以说是一道非常美味的菜品，被冠上了可爱的名字，但不代表它就有可爱的口感，虾扯蛋吃起来非常鲜美，不仅保留了虾的鲜味 ， 也能吃到鸡蛋的醇香 ， 下面的外壳因为烤制 ， 而会有一点脆脆的口感，上面又格外柔软，造成了口中的感觉差，吃完还想吃，还有西兰花这样的配菜当作装饰，可以说是色香味俱全 。
虾扯蛋主要食材就是虾和鸡蛋 ， 这两样食材的最大特点就是蛋白质含量高，也非常有营养，是刚长牙宝宝补充营养的首选 ， 也是家里有不爱吃饭的孩子家长的福音，将这两样食材放在一起，可爱的外形，搞怪的取名，是孩子的最爱 。
虾扯蛋的一大特点就是一口一个，在准备虾的时候，不把虾尾剥掉，孩子可以拿着虾尾 ， 直接入口，或者给孩子当作午餐带到学校，和其他孩子一起分享 。在家中昨晚，再次加热还可以吃，而且虾扯蛋的做法不难 ， 是宝妈必会的一道美食 。
【菜名】： 虾扯蛋
【所需食材】： 鸡蛋一个，西兰花两个，虾十二个 ， 面粉五十克左右，玉米淀粉十克左右，泡打粉少量，水适量 ， 芝士碎适量，食用油适量 。
【烹饪过程】：
1，虾洗净，用牙签在第三四节的位置，将虾线剔除，将虾头摘掉，剥掉外壳，留下虾尾的壳，再次清洗一遍 。
2，西兰花用热水浸泡一会儿，洗净，放入锅中焯水，把茎部分切除，只留下花使用 。
3，取一个碗在里面放入面粉，加入玉米淀粉和泡打粉，倒入温水，用打蛋器将其打散，搅拌均匀 。
4，将面糊放在一处，盖上保鲜膜，放置半个小时左右 。
5 ， 到了时间，将保鲜膜拿掉，把芝士碎撒在面糊中，用打蛋器搅拌一会儿即可 。
6，选用类似制作章鱼小丸子的圆形模具，在模具上层刷上一点油 。
7，将面糊倒入一个个小凹槽里 ， 不要填满，留下上层一部分 。
8，在模具里的面糊上放上小块的西兰花 ， 再将虾倒着放入面糊中 。
9，在碗里打一个鸡蛋，将蛋黄取出，将蛋清倒入模具，再把蛋黄倒在最上面 。
10，将模具放入烤箱 ， 以一百八十度烤二十分钟左右 。晾凉后脱模即可食用 。
温馨小贴士：
1，西兰花放入烤箱时间不长，所以不能选择西兰花的茎 ， 期间也一定要焯水 。
2，若是怕虾不能熟，也可以将虾在中间切开，但不能完全切成两半 。
3，在烤完二十分钟后，用筷子戳一下鸡蛋液，如果还有比较稀的地方 ， 那就还需要继续烤一段时间 。
【虾扯蛋这样做，色香味俱全，是孩子的最爱 虾扯蛋空气炸锅的做法】4，在倒面糊的时候，可以用勺子将其放进去 ， 不要一次倒太多，因为之后还要放其他食材 ， 如果放得太多，面糊会溢出来 。
