1、购买鱼头时 ， 请将鱼头切成块，清洗干净，控制水分 。
2、加点盐，一点糖，一勺蚝油，两勺海鲜酱，一点胡椒粉和生粉 ， 用手拌匀，腌30分钟 。
3、把小洋葱切成两半，剥去两个蒜头皮，把姜切成薄片 。
4、把葱和香菜切成块 ， 放在一起用 。
【怎样做砂锅焗鱼头】5、烧热砂锅，加入一些花生油，加入大蒜和洋葱，炒香 ， 然后加入姜片炒 。
6、把腌好的鱼头放进砂锅里 ， 然后盖上盖子烤10分钟 。打开锅盖，加入腌鱼头酱，再加入洋葱和香菜，盖上盖子烤3分钟 。
7、在锅盖边缘倒上高白酒，烧完后熄火，再烤1分钟熄火
8、打开盖子后 ， 把热油倒在桌子上 。
