上海，简称【沪】，【申】，是中国国家级中心城市，超大城市 。
作为一座繁华的国际大都市，不但留下了全世界的各界精英，也汇集了世界各地的美食，同时也吸引着世界各地的人前来品尝 。
不过对于外地的人来说，想要彻底地了解一座城，就要融入当地人的饮食文化 。今天咱们盘点一下，上海最出名的10种小吃，每一种都是上海人的心头爱，你吃过几种？
1.八宝鸭
八宝鸭是上海十大经典名菜之一，也是上海的特色菜 。
八宝鸭是将整只鸭子处理好用清水洗净后，将整鸭子焯水后，往鸭肉上涂抹上酱油 ， 白糖 ， 黄酒等，开背，填入各种配料，一般有香菇丁、笋丁、火腿丁、栗子肉丁、干贝丁、鸡丁等，
这些配菜提前用加入调味料炒熟的 ， 再把八宝鸭放入蒸笼里大火蒸熟，出蒸笼后，浇上原卤调制的虾仁和青豆即可 。
八宝鸭烹饪起来比较复杂，用料非常繁多，吃起来的口感：香咸软糯，各种食材的混合，味道非常不错哦 。
2.小笼包
【盘点上海十大经典美食，每一种都是上海人的心头爱 上海美食攻略大全排名】皮?。饽?，汁多，味鲜，吃口便会爱上它！特别是刚出炉的小笼，一个个雪白晶莹，小巧玲珑 ， 形似宝塔，轻轻咬一口，汤汁在舌尖萦绕，令人回味无穷 。
记住，吃小笼要遵循四大口诀，以免烫伤 。“轻轻提，慢慢移，先开窗，后吸汤” 。
3.葱油饼
对于上海人来说，葱油饼绝对有着特殊的记忆，会勾起很多人的美好回忆 。
刚出锅的葱油饼，圆圆的，金黄略带点瓷器底圈那种火石红的颜色 。
正宗的上海葱油饼，撒满绿色的葱花，还夹杂着如同水晶的猪油 ， 葱香味馥郁，轻轻咬一口，首先是满嘴的酥脆，其次是浓郁的葱香，只需一次你就会爱上它 ， 且无法自拔 。
4.蟹壳黄
这是上海本地的一种特色小吃，因为形状和蟹壳很像，所以被叫作蟹壳黄 。
正宗的蟹壳黄 ， 是用油酥加面坯，制作成一个个圆形的小饼 ， 然后上面再沾上一层芝麻，贴在烘炉壁上烤制而成的 。
烤好后形似蟹壳而得名 。刚出锅的蟹壳黄，酥，软，松，香，是茶客们的最爱 。外地人到了上海 ， 一定要去尝尝，真的很不错 。
5.海棠糕
海棠糕创制于清代，因为糕点形似海棠花而得名 。
传统的海棠糕，就是将调好的面糊放到特制的模具中烤制，外层是面粉皮，里面是豆沙馅，香甜可口 。
不过，现在在上海很难知道正宗的海棠糕了 。一些外地人或者是稍微年轻一点的本地人 ， 恐怕都不知道海棠糕是何物 。
6.上海红烧肉
上海的红烧肉是上海十大经典名菜之一，是很多人上海人都爱吃的一道荤菜 。上海红烧肉的口感：香软微甜 ， 入口即化，软烂不沾 ， 非常不错的名菜 。
上海红烧肉是以猪五花肉为主料，洗净切成小块焯水后备用 ， 锅里倒入食用油，油热下入白糖炒出糖色，
加入适量的清水，加入生抽，老抽 ， 八角，桂皮等香料大火煮开，转小火炖煮1个小时左右，最后大火收汁即可 。
7.葱油面
葱油拌面虽然做法简单，但却是一代上海人的回忆 。作为最传统的上海小吃，用葱油拌面形容上海人的乐惠，是最妥帖不过的了 。
不但讨了便宜 ， 而且还能填饱肚子，更有浓郁的葱香味 。不管是北京的炸酱面，还是陕西的油泼面 ， 再或者重庆小面，四川担担面……在地道的上海人眼中 ， 都不如一碗葱油拌面 。
在魔都朝六晚九的生活里，唯有一碗热气腾腾的葱油面，才能治愈你躁动不安的肠胃 。
8.上海酱鸭
上海酱鸭是上海的特色名菜和小吃 。上海酱鸭的外观颜色是上海人喜欢的浓油赤酱，咬一口下去，香咸入味 ， 酱香味十足，非常好吃 。
去上海旅游的朋友 ， 一定要尝尝上海的这道特色名菜上海酱鸭 。
9.小绍兴鸡粥
作为最地道的上海小吃，创办于1947年，因为创办人和主要的操作师傅都是绍兴人 ， 所以就取名“小绍兴鸡粥店” 。
小绍兴鸡粥在当地人眼中，是非常受欢迎的 。煮好的鸡粥黄中带绿，鸡肉色白光亮 ， 令人赏心悦目，口感鲜香入味，鸡肉细嫩爽口，越吃越香 。
10.松江鲈鱼
松江鲈鱼在上海非常出名，鲈鱼是一种非常好的海鱼 。
鲈鱼营养价值非常高，鱼肉都没有什么鱼刺，最适合用来清蒸着吃，清蒸鲈鱼做法非常简单 。
清蒸鲈鱼非常是老少皆宜的美食 。清蒸鲈鱼的口感：鲜香软糯 ， 鱼肉非常好吃 。
