随着健康意识的提高，越来越多的人选择自己在家做早餐 。在北方面食是首?。?发面面食口感松软易消化，更是老少皆宜 ， 但是早上时间太短，现发酵又来不及，想吃到新鲜的包子馒头饼子 ， 该怎么办呢？
今天小鹅就分享一个低温发酵法，头天晚上发酵，第二天早上也不影响睡懒觉 ， 手巧的可以做包子馒头包子花卷等；不会和面的可以做更懒省事的搅面糊饼，不到10分钟就搞定全家早餐；今天就从这两种做法来详细分享 。非常简单，新手一看就会 。
【包子馒头花卷等发酵方法】
1、这里以300g面粉为例，300g面粉加入3g酵母，酵母和面粉的比例，我一般都是1:100，夏季天热可以适当减少，1:200就可以了 。
2、分次少量加入150g到180g温水，搅拌成面絮状，一边加水一边搅拌，这样水裹上面粉形成面絮 ， 面絮表面是干的，和面不沾手 。水温大概30度左右利于发酵，如果实在把握不了温度，用室温水就可以了 。水和面粉比例我都是0.5:1~0.6:1之间 ， 也就是100g面粉加入50g水到60g水，水少一点就硬一点，水多一点就软一点 。
3、揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放入冰箱保鲜层发酵 。我一般都是晚上十点左右和好面 ， 早上五六点基本就发酵好了，保鲜层的温度大概是4度左右 。
4、早上揭开保鲜膜就可以操作了，揉搓排气后就可以制作了 。
5、做好生坯后 ， 饧发10分钟再烙，我更喜欢用电饼铛烙，8分钟就可以搞定一锅 。
蒸是开水上锅中火蒸15分钟，关火焖3分钟出锅 ， 包子馅饼的馅料是晚上提前准备好 。
【懒人面糊饼发酵方法】
1、搅面糊 。300g面粉，3g酵母，加入大概240g温水，搅拌成比较稠、可以用筷子挑起来的糊状，盖盖保鲜膜，放入冰箱发酵 。水的用量可以酌情调整，不需要很精准 ， 主要看面糊状态就可以了 。爱吃粗粮的可以加一点玉米面等粗粮 。
【如何晚上发面早上做？教你低温发酵，简单省时，每天早餐都不愁 新手面粉发酵方法简单】
2、早上面糊就发酵好了，可甜可咸，爱吃甜可以加糖、葡萄干、红枣等调味 。爱吃咸可以加入喜好的蔬菜、盐、胡椒粉、辣椒粉、香油等调味 。
3、搅拌均匀后不需饧面，放入锅中 ， 馅饼模式，烙至两面金黄，按压可以快速回弹就熟透了 。8分钟烙一锅饼，非常快速 ， 营养又好吃，不到10分钟就搞定了 。
我家的冰箱的温度一般为4℃，如果再低了有可能影响发酵，都是用这种方式发酵，省时省力，早上又能吃到新鲜的发面早餐，非常不错 。喜欢的朋友可以试一下哦 。
