咸鱼茄子煲
材料：咸鱼二两，切粒；茄子二条，去皮，滚刀切块或切长条；蒜末、姜片适量；豆豉数粒切碎；
做法：
1、茄子在七成热的油中过油（图省事节俭可选择：热锅不放油煸干茄子），主要是先控干茄子中多余的水分；
2、起油锅炒香姜片、蒜末、豆豉粒后放入咸鱼粒翻炒 ， 下料酒；
【咸鱼怎么蒸好吃】3、把茄子加入后，放少许盐、糖、生抽、五香粉调味，爆炒一二分钟至各材料均匀 ， 换入沙煲后加入一小杯高汤或水 ， 焖煮五分钟后，勾芡收汁 ， 下几滴麻油，加点葱花或蒜段即可 。
咸鱼茄子煲
材料：咸鱼二两，切粒；茄子二条，去皮，滚刀切块或切长条；蒜末、姜片适量；豆豉数粒切碎；
做法：
1、茄子在七成热的油中过油（图省事节俭可选择：热锅不放油煸干茄子），主要是先控干茄子中多余的水分；
2、起油锅炒香姜片、蒜末、豆豉粒后放入咸鱼粒翻炒 ， 下料酒；
【咸鱼怎么蒸好吃】3、把茄子加入后，放少许盐、糖、生抽、五香粉调味，爆炒一二分钟至各材料均匀 ， 换入沙煲后加入一小杯高汤或水 ， 焖煮五分钟后，勾芡收汁 ， 下几滴麻油，加点葱花或蒜段即可 。
