随着生活水平的提高，大多数人都开始注重养生了，随之山药就成为了我们餐桌上的家常菜 ， 我家自然也是这样，偶尔做个山药小炒，山药汤 ， 山药粥等，虽然家人都挺爱吃，但久而久之还是觉得单调了点，今天灵机一动，用山药做了一个主食，没想到还挺受欢迎 。
1 、一般我买铁棍山药的时候比较多 ， 它的口感清脆，而且还特别的细腻 。山药中含有丰富的蛋白质 ， 多种微量元素、氨基酸、胡萝卜素等营养物质，这些物质都是人体所需要的，不管大人 ， 小孩，老人都可以吃 。好了，废话不多说 ， 现在就把做法分享给大家 。首先我们准备适量的山药，这里我用了两根 ， 像这种铁棍山药，我们就需要提前把皮去掉 ， 去皮时带上一次性手套，以免对山药汁过敏 ， 当然也可以想想其他的办法，比如把山药上插一根筷子 ， 或者是把手上抹一些酵素水，再或者把山药边冲水边去皮等都可以 。如果我们用的是比较粗的山药 ， 也可以直接洗干净了，然后上锅蒸熟后，再进行去皮 ， 那样也是非常方便的 。
2、在蒸山药的时候，我们先来和面，400克的面粉，4克的酵母，1克的小苏打，一勺白糖促进发面的速度，先用230毫升的温水把酵母化开，再边倒水边用筷子搅拌，搅成大面絮状，再将它揉成一个光滑的面团，用保鲜膜盖?。?放在阳光处开始发酵 。
3、山药大约蒸15分钟左右，蒸好后趁热捣成山药泥 ， 再依次加入30克的奶粉，增加奶香味，不喜欢也可以不放，20克白糖 ， 爱吃甜的再多放点，一把红枣切碎，也放到山药泥中 ， 然后搅拌均匀 。
4、山药泥放置微凉后我们再将它攥成10个大小均匀的剂子备用 。
5、东北的室温比较高，1个小时左右，面就发得差不多了，里面有丰富的蜂窝组织，用手按一下，不会回缩，也不会回弹，然后我们将面揉匀排气 ， 排气排得越好，做出来的面食内部组织越细腻，排好气后搓成长条，再下10个均匀的剂子 ， 然后我们依次把每个剂子向里翻转按压揉匀，并且按平备用，这时我们要记得再面剂子上扣上一块保鲜膜 ， 以免剂子风干哦！
【把山药换种吃法，做成主食试试，外暄里甜，家里小朋友最喜欢 铁棍山药的做法大全】
6、取一个面剂子，用擀面杖将它擀成中间厚边缘薄的圆饼，然后再放上攥好的山药馅 ， 像包包子一样地包起来，收口处捏紧一些就可以了，这里我用小神器做了个造型 ， 是不是有点像个核桃呢？要是没有小神器您可以偷个懒，一点也不影响味道哦！
7、温水上锅二次饧发10分钟，这一步非常重要，我们千万不要省略哦！时间差不多时就可以开火了，小火烧开后转中火，蒸上15分钟 。时间到后，焖上3分钟再开锅，以免蒸汽水落到面食上，那样容易回缩 。
我们的山药馅包子就做好了，外皮暄软，馅好吃还营养 ， 它不仅有山药的清香，还有淡淡的奶香 ， 光看这外形，我家女儿就馋了 ， 吃上一口，更是开心得不得了，有时间您也试试吧！
食材清单： 面粉400克、酵母4克、小苏打1克、温水230毫升、白糖20克、奶粉30克 红枣适量、山药2根
洪洋温馨提示：1、处理山药一定要小心，不然过敏会很难受的 。
2、山药馅我们可以放葡萄干，蔓越莓等 ， 可根据自己的口味添加 。
3、二次饧发的时间，我们要根据做面食时的速度定 ， 如果您做得快 ， 就可以多饧10分钟 ， 如果您做的慢，那就要少饧一会了，饧到面伾拿起来轻飘飘的就可以啦！
