在中式小点心中，蛋黄酥的受欢迎程度可是相当高 。那层层叠叠的酥皮，一碰就掉渣，出油的咸蛋黄 ， 吃进嘴里沙沙的，口感丰富 ， 特别香 。今天小易来跟大家分享家庭版蛋黄酥的制作方法 ， 超详细的步骤，一看就会！
所需食材：
咸鸭蛋、普通面粉200克、玉米油65克、黑芝麻、清水适量
制作步骤：
第一步：取出咸鸭蛋的蛋黄，放入铺好锡纸的烤盘中，再倒入适量高度白酒去腥 。烤箱上下火180度预热5分钟，然后放入咸蛋黄 ， 烤10分钟，烤熟后取出备用
第二步：擀面皮（油皮面） 。在大碗中加入普通面粉100克，再加入20克玉米油（有猪油更好）、40克清水，搅拌均匀后 ， 揉成光滑的面团，做好后放在一旁备用
第三步：制作油酥 。在大碗中放入100克普通面粉 ， 加入45克玉米油，搅拌后揉成团后即可
第四步：油皮面搓条，切剂子（视频中是9个） ， 然后把剂子搓成圆 。油酥也分成剂子（视频中是9个），搓成圆 。最后 ， 把面皮压成圆饼，包好油酥，收好口
第五步：取第一个做好的圆剂子擀成鸭舌状再卷起 ， 后面几个依次重复这一步骤；都做好后，继续取第一个做好的剂子，擀长再卷起，后面几个依次重复这一步骤，全部做好后放在一旁备用
第六步：烤箱上下火175度预热5分钟 。取第一个包好的剂子，用擀面杖在中间压一下，对捏成圆饼然后擀开，包好蛋黄，最后收口收紧实
第七步：烤盘铺油纸或者油布，放好蛋黄酥，先刷一层薄薄的蛋液，然后放入烤箱中层烤4分钟 ， 待蛋黄定形后，再取出烤盘，刷上第二层蛋液
第八步：手指洗净后沾湿，然后沾取适量黑芝麻粘好在蛋黄酥上 。继续放入烤箱，上下火170度烤45分钟（根据自家烤箱的脾气 ， 适当调整时长）
【教你做蛋黄酥，详细配方比例，新手也能做，酥香多层，比买的好吃 蛋黄酥的做法】制作关键点：
1.取咸鸭蛋的蛋黄时，要把蛋清去除干净，白色黏黏的蛋清部分不能用，腥味比较重 。
2.多余的蛋清不要浪费 ， 用来烧汤和炒菜都很美味哦！
3.往蛋黄酥上放黑芝麻的时候，动作要快，因为蛋黄酥烤热了后，刷的蛋液很快就变干了 。
4.烤箱温度较高，使用过程中请放置烫伤
看了以上步骤，是不是发现，其实蛋黄酥的制作并没有想象中的那么复杂呢？烘焙小能手们赶紧来尝试一下吧！自从学会了制作蛋黄酥，感觉自己的一日三餐都变得丰富起来了！
