韭菜是我们日常生活中最常见的食材，有独特的香味，常吃韭菜也有补肾，健胃，提神，止汗固涩的功效 。韭菜的做法很多，韭菜盒子，韭菜馅饺子 ， 韭菜饼，韭菜炒鸡蛋 ， 韭菜包子等等 ， 接下来推荐12款简单好吃的做法 ， 一家老小都爱吃，营养又解馋
推荐食谱 【韭菜藕夹】
〖 食材清单 〗 韭菜 莲藕 肉馅 糯米粉 面粉 啤酒
〖 制作步骤 〗
1、准备一节莲藕削皮，洗净切成莲藕片，莲藕片不能太厚，不然不易入味
2、莲藕切好放入盆中，添加盐，再放入一些白醋，淡盐水有杀菌作用，白醋可有效防止莲藕氧化变黑 。浸泡10分钟
3、准备一把新鲜的韭菜洗净，之后切成韭菜碎，韭菜碎尽量切得碎一点，这样吃起来口感比较好
4、盆中倒入150克面粉，80克糯米粉，倒进半瓶啤酒 ， 搅拌成酸奶状的面糊
5、准备一块五花肉，直接用绞肉机绞成肉馅，之后添加盐 鸡精 耗油 生抽 老王 十三香 胡椒粉调味 ， 搅拌均匀之后，把肉馅放进韭菜碎里面 。再次充分地搅拌均匀
6、取出浸泡好的莲藕片，用清水清洗两遍 ， 取两个莲藕片均匀的裹上淀粉，
【秋天多吃韭菜，12款简单好吃的做法，一家老小都爱吃，营养又解馋 韭菜怎么做好吃家庭做法】7、之后放入调好的韭菜馅，把另一个给盖上来，按压紧实，把所有的都弄好
8、起锅烧油，多放入一些食用油，五成热的时候，把藕夹放进面糊里面，均匀地裹上面糊，之后放进油锅里面油炸，炸到定型之后翻面
9、全程小火慢炸，炸到两面金黄，盛出控油，美味好吃的韭菜藕夹就做好了
推荐食谱 【韭菜烧鸭血】
〖 食材清单 〗 韭菜 鸭血 姜 葱 辣椒
〖 制作步骤 〗
1、准备一块鸭血，先将鸭血切成小块，不要太大了，切好盛入碗中备用
3、锅里面烧水，放入一些盐，焯水的鸭血不容易断，水开放入鸭血焯水，添加少许料酒去腥，大火烧开焯水一分钟，捞出过凉，放一边备用
2、准备一把韭菜 ， 清洗干净，之后切成韭菜段
3、准备一块姜切成姜片，再切成姜丝，一根小葱切成葱花，干辣椒适量切成辣椒段，全程切好盛入碗中备用
4、起锅烧油，油热放入料头炒香，炒出香味之后添加少许老抽 ， 少许陈醋，再放入一些清水，大火烧开 ， 把鸭血放进去
5、鸭血翻拌均匀，添加少许胡椒粉去腥增香，再添加适量的食用盐调味，转小火炖煮两分钟
6、炖煮好 ， 把切好的韭菜放进来，翻拌一下，添加水淀粉勾芡，这样汤汁更浓郁
7、韭菜断生变软，汤汁变得浓稠盛入盘中，美味好吃的韭菜烧鸭血就做好了
推荐食谱 【韭菜烧豆腐】
〖 食材清单 〗 韭菜 豆腐 鸡蛋 小米辣 蒜瓣
〖 制作步骤 〗
1、准备一块老豆腐，先将豆腐切成厚片，之后切成豆腐条，然后切成豆腐块，切好的豆腐块放一旁备用
2、小碗里面打进去两个新鲜的鸡蛋，之后搅拌成鸡蛋液，把搅拌好的鸡蛋液倒进豆腐里块里面，翻拌均匀 ， 使豆腐都能均匀的裹上鸡蛋液
3、准备一把韭菜，洗净之后切成韭菜段 ， 再准备小米辣切成辣椒圈，之后再准备一把蒜瓣，切碎 ， 剁成蒜末，盛入盘中备用
4、准备小碗调一个料汁，小碗里面添加盐 鸡精 ， 胡椒粉少许，之后放入生抽 老抽 还有耗油 。之后倒入适量的清水，搅拌均匀放在一旁备用
5、起锅烧油，多放入一些食用油 ， 把裹有鸡蛋液的豆腐块倒进锅中，炒到鸡蛋也定型翻炒，炒到豆腐块四面焦黄盛出备用
6、锅中再次烧油，油热之后倒入蒜末辣椒圈爆香，炒出香味，把料汁给倒进来，大火烧开，将炒好的豆腐丁也倒进来，中小火炖2分钟，使豆腐块能充分入味
7、豆腐完全入味之后，将切好的韭菜段给倒进来，韭菜炒到断生之后盛入盘中，美味好吃的韭菜烧豆腐就做好了 。
推荐食谱 【韭菜面鱼】
〖 食材清单 〗 韭菜 面粉 香菇 蒜苗 鸡蛋 西红柿
〖 制作步骤 〗
1、准备一把韭菜，韭菜洗净之后 ， 将韭菜直接切成韭菜碎，切好的韭菜碎盛入碗中 。添加少许食用盐，下手不停的揉搓，揉搓出韭菜里面的汁水，
2、揉搓出韭菜里面的水分之后，少量多次的添加面粉，边添加边搅拌，一直搅拌到面絮状 ， 之后下手揉成一个偏硬一点的光滑面团，揉好的面团放在一边醒面30分钟
3、准备适量的鲜香菇，先切成香菇片 ， 切好盛入碗中备用，再准备一个西红柿，去蒂，直接切成西红柿碎，再准备一把蒜苗切成蒜苗段，放在一边备用
4、准备两个鲜嫩的鸡蛋 ， 直接打进碗中，添加盐 白醋去腥，搅拌成鸡蛋液，起锅烧油，油热倒入鸡蛋液，炒成鸡蛋碎，不要炒老了 ， 炒好的鸡蛋碎盛入碗中备用
5、大盘梨里面放入一些玉米面或者放入一些淀粉，把醒发的面团，直接用剪刀剪成面鱼的形状 。
6、面鱼全部剪好 ， 锅中烧水，添加少许盐 ，水开之后下入面鱼，煮的过程中不断搅拌，这样不容易粘连一起，面鱼煮熟捞出放进凉水里面防粘
7、锅中再次烧油 ， 油热之后放入蒜苗 香菇片，再放入西红柿块 还有鸡蛋碎，翻拌一下，之后添加盐 鸡精 耗油 生抽 调味 ， 再放入少量白糖提鲜，翻炒至入味
8、全部入味之后 ， 把煮熟的面鱼给倒进去，继续翻炒，翻炒入味，沿着锅边淋入陈醋 ， 翻炒均匀盛入盘中，美味好吃的韭菜面鱼就做好了
推荐食谱 【韭菜炒鸡蛋】
〖 食材清单 〗 韭菜 鸡蛋
〖 制作步骤 〗
1、准备多一点的鸡蛋 ， 根据家人的饭量适量准备 ， 把新鲜的鸡蛋直接倒进碗中，添加食用盐入一下底味 ， 之后再添加少许白醋去腥，充分的搅拌成鸡蛋液
2、准备一把韭菜，韭菜洗净直接切成韭菜碎，韭菜尽量切得碎一点 ， 吃起来有颗粒感 。切好的韭菜碎倒进鸡蛋液里面
3、往鸡蛋液里面添加食用盐调味，之后添加一些胡椒粉去腥增香，再放入一些淀粉，这样鸡蛋韭菜碎更容易粘在一起 ， 充分的搅拌均匀
4、锅里面多放入一些食用油，油热之后把韭菜碎鸡蛋液给倒进来 。这个时候一定大火炒，不然很容易炒出韭菜里面的水分
5、炒到底部定型的时候 ， 将其弄成大块的鸡蛋块，鸡蛋块炒到两面焦焦黄就行了 ， 盛入盘中，美味既成 。美味好吃的韭菜炒鸡蛋就做好了 。
推荐食谱 【韭菜丸子】
〖 食材清单 〗 韭菜 鸡蛋 面粉 馒头 小苏打 胡萝卜 鸡蛋
〖 制作步骤 〗
1、准备一把自家种的韭菜，先把韭菜给摘一下 ， 盆中添加少许小苏打，再倒入清水，将摘好的韭菜放进去浸泡10分钟
2、准备一个胡萝卜，将胡萝卜先切成萝卜片，再切丝，最后切成萝卜丁，或者直接将萝卜擦成丝
3、韭菜浸泡好之后，捞出洗净 ， 直接切成韭菜碎 ， 韭菜碎不要太碎了，1公分左右就可以，切好盛入碗中
4、把切好的萝卜碎倒入碗中，再打进去两个新鲜的鸡蛋，充分的搅拌均匀，之后准备一个剩馒头 ， 馒头皮不要，将馒头掰成馒头碎盛入碗中
5、添加适量的食用盐调味，再放入一些胡椒粉 ， 之后充分的搅拌均匀，
6、搅拌均匀之后添加少量的面粉，面粉起到粘合的作用，搅拌到能够团成丸子就行了
7、锅中多放入一些食用油，油热之后 ， 用勺子直接舀入锅中，炸到定型的时候 ， 翻拌一下使其受热均匀 上色也均匀
8、丸子炸好之后捞出控油，美味好吃的炸韭菜丸子就做好了
推荐食谱 【炒合菜】
〖 食材清单 〗 韭菜 粉条 豆芽 葱姜 葱姜 小米辣
〖 制作步骤 〗
1、准备一把新鲜的韭菜，洗净摘好，将韭菜切成韭菜段，放在一边备用
2、准备适量的鸡蛋，将鸡蛋打进碗中 ， 添加少许盐增加底味 ， 再放入白醋去腥 ， 搅拌成鸡蛋液 ， 放在一边备用
3、准备一把小葱切成葱花，再准备一把大蒜切成蒜片，再准备一些小米辣 ， 切成辣椒圈，切好盛入盘中备用
4、准备一把粉条 ， 清水清洗干净，锅中烧水，水开放入粉条，煮2分钟左右，粉条煮软捞出，过一下凉水放入碗中，添加少许油防粘 ， 再放入生抽上色 搅拌均匀
5、起锅烧油，多放入食用油，油热放入鸡蛋液，炒成大块的鸡蛋块，炒好的鸡蛋快盛出备用
6、再次起锅烧油，放入葱蒜小米辣爆香，炒出香味，放入洗净的绿豆芽，大火翻炒几秒钟，将粉条韭菜还有炒好的鸡蛋块都倒进来，大火翻炒均匀，添加盐 鸡精 耗油 生抽，翻炒入味
7、炒到韭菜断生盛入盘中，美味好吃的炒合菜就做好了
推荐食谱 【蒸韭菜】
〖 食材清单 〗 韭菜 玉米面 玉米淀粉 蒜瓣
〖 制作步骤 〗
1、准备一把韭菜 ， 先把韭菜给摘一下，之后洗净 ， 再把韭菜的韭菜白切掉不要，直接将韭菜叶子给切成韭菜段
2、切好的韭菜段盛入盘中，往韭菜里面添加一勺白酒 ， 充分的抓拌均匀，这样韭菜会更入味 ， 之后添加适量的食用油 ， 锁住蔬菜切口，可以有效防止出水 。
3、往韭菜段里面添加适量的玉米面，再添加少许玉米淀粉，再次给它充分地抓拌均匀 。使韭菜都能均匀地裹上玉米面粉就行了
4、起锅烧水，水开之后，将韭菜放进蒸屉里面，大火蒸5分钟，蒸的过程中，中间给翻拌一下，这样受热均匀，不会出现夹生的情况
5、韭菜蒸熟取出，将韭菜放进盆中给它抖散，晾一下，这样韭菜吃起来更劲道不发黏
6、准备一把蒜瓣拍碎，再剁成蒜末，将剁好的蒜末盛入韭菜里面 ， 添加少许盐调味，再放入一些生抽 倒入适量的香油，充分地搅拌均匀，
7、搅拌均匀，盛入碗中就可以开吃了，美味好吃的蒸韭菜就做好了 。
推荐食谱 【鸡蛋皮拌韭菜】
〖 食材清单 〗 鸡蛋 韭菜 小米辣 蒜瓣
〖 制作步骤 〗
1、准备一把韭菜，洗净之后切成韭菜段 ， 切好的韭菜段放在一边备用
2、准备适量的鸡蛋 ， 将鸡蛋直接打入碗中，添加白醋去腥，食盐入底味，充分的搅散
3、准备一把蒜瓣拍碎入味，之后剁成蒜末，再准备小米辣，切成辣椒圈，再剁成辣椒碎，盛入小碗
4、小碗里面添加盐 鸡精 生抽 少许陈醋调味，再放入适量香油增香，放入白糖提鲜，搅匀放一边备用
5、锅中烧水，添加盐 食用油，可使焯水的韭菜翠绿不发黑，水开下入韭菜焯水断生，焯水过后捞出过一下凉水、之后挤出韭菜里面的水分，将韭菜放在一边备用
6、起锅烧油，倒入一点食用油，将鸡蛋液倒进锅中摊成鸡蛋薄饼 ， 尽量薄一点，一面定型，翻面煎另一面，两面煎好盛出
7、将煎好的鸡蛋饼折叠一下，之后切成宽度大概半公分的鸡蛋丝，切好的鸡蛋丝盛入韭菜的碗里面
8、把调好的料汁倒进韭菜鸡蛋里面 ， 充分的搅拌均匀，美味好吃的鸡蛋皮拌韭菜就做好了
推荐食谱 【韭菜炒肉丝】
〖 食材清单 〗韭菜 猪肉 辣椒 葱姜蒜
〖 制作步骤 〗
1、准备一块猪肉，将肉切成肉丝，切好的肉丝盛入碗中，之后放入生抽 老抽 食用盐调味，再添加少许淀粉，一直抓拌到肉丝发粘就行了 ， 最后添加少许食用油 ， 锁水，放一边备用
2、准备一把韭菜洗净，韭菜根部不要，直接切成韭菜段
3、准备半个红椒，切成红椒丝，再准备葱姜蒜，姜蒜切成末，小葱切成葱花
4、起锅烧油 ， 放入肉馅翻炒，炒出肉丝的香味，之后将炒好的肉丝盛出控油，这样肉丝吃着不油腻
5、锅中再次烧油，添加姜蒜末 ，再添加肉丝 ， 翻炒片刻添加韭菜，再放入青椒丝，翻炒均匀
6、翻炒片刻，添加盐 鸡精 耗油 生抽 调味，再少许白糖提鲜
7、翻炒入味，盛出盘中 ， 美味既成，美味好吃的韭菜炒肉丝就做好了
推荐食谱 【韭菜豆干】
〖 食材清单 〗 韭菜 豆干
〖 制作步骤 〗
1、准备一把韭菜摘净放入盆中，添加少许盐，再放入适量的清水没过韭菜，浸泡10分钟，淡盐水有杀菌的作用 ， 也可以去除农药残留
2、准备适量的豆干，将豆干放进水中清洗干净，之后捞出控干水分，然后切成豆腐片就行了
3、准备适量的小米辣切成辣椒圈，准备一把蒜瓣，直接拍死，然后剁成蒜末 ， 蒜末弄得多一点
4、把剁好的蒜末盛入碗中，添加生抽 之后倒入滚烫的热油 ， 搅拌均匀放一边备用
5、取出泡好的韭菜，再清洗两遍，清洗干净直接切成韭菜段 ， 韭菜段切好盛入盆中，倒入食用油，锁住蔬菜切口防止出水 。
6、起锅烧水，水开之后 ， 把香干放入水中焯水，放上蒸屉，将洗净的韭菜放上去，韭菜蒸半分钟就行了
7、韭菜蒸好之后取出，放在一边自然晾凉，香干也捞出来放在碗里面，之后把调好的料汁倒进香干里面，再放入一些小米辣圈，添加少许白糖提鲜，之后一般搅拌到香干入味就行了
8、搅拌均匀之后，把韭菜给加进来，再添加少许香油增香，再次抓拌均匀
9、搅拌均匀盛入盘中，美味好吃的凉拌韭菜豆干就做好了
推荐食谱 【韭菜馅】
〖 食材清单 〗 韭菜 葱姜 肉馅
〖 制作步骤 〗
1、准备一把韭菜，将韭菜洗净 ， 放在一边晾一下，晾干里面的水分 。之后将韭菜切成韭菜碎，韭菜碎放入盆中，添加少许食用油锁住蔬菜切口，防止出水，刚刚切好的韭菜不能添加盐，不然会出很多水
2、准备一块肥瘦相间的猪肉，切成小块，放进绞肉机里面，再打进去一个鸡蛋 添加盐 生抽 老抽 耗油 胡椒粉 白糖提鲜，盖上盖子直接打成肉末
3、调韭菜饺子馅 ， 牢记“三不放加两样”的诀窍，料酒、葱姜不要放，不然会遮盖韭菜本身的鲜味，添加韭菜调出来的肉馅鲜嫩多汁，不腥不柴
3、打好的肉馅放进韭菜碎里面，之后朝着一个方向搅拌 ， 这样搅拌出来的肉馅比较好吃
4、肉馅搅拌好之后，美味的韭菜猪肉饺子馅就调好了 ， 这个馅可以做馅饼，小笼包，蒸包子都是可以的 。直接包成饺子就可以吃了 。
