这段时间，最火的美食应该就是各种面食了 。凉皮、油条、包子、馒头、蛋糕等等 ， 所以面粉很多人都是囤了又囤，5斤的用完换成10斤的，这下又可以霍霍很久了 。但是酵母粉很多人都说买不到 。
其实面食那么多种，不用酵母粉也能做的并不少 。比如小麻花、手擀面、炸糖糕等等 。今天就把做法分享给你们，别为没有酵母粉发愁啦，面粉照样玩起来！
小麻花
又香又脆一丁点儿都不油的小麻花，加了红糖进去让这款小麻花带有浓浓的红糖香气 。
食材清单
中筋面粉130克 ， 红糖30克，全蛋液45克，水30克，泡打粉1克，盐1克
详细做法
1、面粉130克，泡打粉1克，盐1克，红糖30克，加入蛋液45克 。加水后揉成光滑的面团 ， 可以多揉一会儿 ， 盖上湿布醒面20分钟 。
2、醒好的面团擀成薄片，切成12克左右的长条 。
3、将一个长条搓成细圆条儿，对折拧成麻花 。
4、再对折 ， 收尾捏紧，也可以用刮板将收尾切齐 。一下全部做好再进行下一步 。
5、炸锅烤盘刷上一层油 。把拧好的小麻花摆放在烤盘上面 。麻花表面刷上一层食用油 。时间设置25分钟 。15分钟时打开盖子给麻花翻一下面继续 。嘎嘎脆的小麻花 ， 越嚼越香啊 。当然，没有烤箱的直接下锅炸至两面金黄也是可以的 。
手擀面
很多北方人从小就是吃面长大的 。一碗手擀面的味道就是记忆力妈妈的味道 。
食材清单
面粉 500g，水 260g，盐 2g水(调节面团软硬） 10g烹饪步骤
1、取500G普通面粉放在盆中 。
2、称260G水，放入2G盐搅拌至盐化开 。
3、一边慢慢地把水倒入面粉中，一边用筷子搅拌成絮状 。
4、像洗衣服一样抓起面往一起搓，在这个过程中如果感觉面硬，可以把另外10G水用手撩起加入到面团中 。和成团后可以双手握拳，用并拢的四指处轮番揣面，直至和成光滑的面团 。面盆上盖保鲜膜醒半个小时 。
5、把和好的面团分成3等份 。取一份揉成光滑的圆，压扁后用擀面杖轧 。轧的过程中不时停下来，用左手把面团按逆时针转动30度左右 。
6、直到面团压成5毫米左右的大面饼 。
7、在面饼上撒厚厚的干面 ， 然后提起自己面前的面饼边缘，卷在擀面杖上，双手靠拢一推一拉地擀面 。
8、擀面的时候向外推地多，向里拉地少 ， 直到擀面杖远离自己不好擀的时候，把它拉回到自己面前，继续一推一拉的过程 ， 这样就能把整个面饼都卷到擀面杖上 。
9、推拉的过程中，双手逐渐从中间靠拢处向两侧分开，保证每个地方都能被擀到 。
10、等面饼都卷到擀面杖上的时候 ， 把擀面杖按逆时针方向转动45度左右，再铺开面饼，撒上干面 ， 继续把自己面前的面饼边缘卷起接着擀面 。
11、等面饼转一周的时候，基本上就擀成了厚度约1毫米左右的大圆面片 。撒上干面防粘 。
12、用擀面杖卷起面片，按之字形反复折叠面片 。
13、折叠的时候要下面的宽上面的窄 。
14、直到面片完全从擀面杖上取下 。
15、用刀均匀地切成面条，宽度可以按自己的喜好来定 。
16、完全切好的面，轻轻地捏住上面的面 ， 就能逐渐提溜开 。
17、放到案板上等待下锅 。
炸糖糕
前两天看朋友圈在炸糖糕，一下子勾起了我的童年记忆 。小时候每个早餐店几乎都有它，从小吃到大，被糖糕烫了不知道多少次嘴 。刚出锅的糖糕外焦里嫩，甜香软糯，光泽诱人 。其实糖糕这东西自己做很简单的，面粉加糖，也有的地方用的是糯米粉 。今天分享给大家的是面粉版的【炸糖糕】 ， 用的是【烫面法】 。
【食材清单】
面粉 300克，白糖 50克，开水 310克 ， 食用油 适量糖馅：白糖 50克，干面粉 2勺
【烹饪步骤】
1、300克面粉，加入50克白糖，搅拌均匀 。加入310克开水，一边倒一边搅拌，使开水均匀的烫熟干面粉 ， 搅拌至无颗粒，放凉备用 。
2、准备糖馅：白糖50克加入2勺干面粉，搅拌均匀即可 。白糖里加入干面粉第一是不容易露馅，第二是吃的时候不容易烫嘴 。
3、放凉的烫面加入10克食用油，再给手指上抹上油，将烫面揉均匀，略显光滑 。
4、揪成均匀大小的剂子，每个剂子40克，两个手掌心团光滑 。捏成窝窝头状，加入1勺糖馅 ， 收口捏紧团圆，再压成圆饼 。
5、起锅烧油 ， 油温6成热，放入生胚，小火慢炸，炸至油糕鼓起，两面金黄飘起即可控油捞出 ， 稍微放凉即可食用 。
【买不到酵母粉 分享你3种不用发酵的面食 又可以继续玩面粉了 面粉最简单的做法大全不用酵母粉】
