麻辣烫很多人都爱吃，今天就给大家分享一个传统做法的麻辣烫，说到这里，肯定有人说不正宗 ， 这个方法不同于外面卖的麻辣烫，因为这个做法比较适合家庭，选材广泛，而且制作简单，味道就更不用说了，喜欢的朋友有时间可以试一下 。
制作麻辣烫所用的原料：
金针菇、午餐肉、香菜、丸子，脆皮肠、粉条、肥牛、油麦菜（喜欢吃什么可以加什么）
火锅底料、花椒，麻椒、干辣椒、郫县豆瓣酱
干辣椒选用的是河南新一代辣椒，辣味一般，喜欢辣味重的可以用辣椒王
制作过程：
1、锅内加底油，油的量要多一点，锅内的油烧热之后加入花椒，麻椒炒香，然后再加葱姜蒜 。
2、炒香之后下入干辣椒，豆瓣酱，把豆瓣酱炒出红油，接着下入火锅底料 ， 把火锅底料炒化开 ，下火锅底料的时候要控制火候 ， 不要把底料炒糊了 。
3、小料炒香之后加入清水，有老汤的建议用老汤，水要多一点 ， 烧开之后还要多熬制一会 。
4、小火熬制10分钟左右，打出料渣 ， 打料渣的时候用勺子多按压下底料，因为里面会有好多油 。
5、打干净料渣之后先下入难煮的，比如丸子这些 ， 煮透之后再下入粉条，肥牛，青菜等易熟的食材，烧开后即可关火 ， 在调味上可以出锅放点鸡汁提鲜 。
【你多久没吃麻辣烫了？大厨教你在家做，制作简单味道好，全家都爱 麻辣烫最简单的做法家常】今天这道简单家常的麻辣烫就做好了 ， 制作要点主要是底料炒制和熬制，炒制时候控制火候，熬制底汤可以提前做，用这个方法还可以做毛血旺 ， 麻辣鱼等麻辣菜肴 。
