1、形态不同 。冰糖和白砂糖是生活中比较常见的糖，冰糖的形态呈晶块状，颗粒较大，是砂糖结晶的在再制品，主要以白砂糖为原料 。而白砂糖形态呈砂沙粒状，颗粒体积较小 ， 形态均匀整齐 。
2、工序不同 。冰糖和白砂糖都是从甘蔗和甜菜中提取糖分制成的，白糖是将红糖清洗、分离、脱蜜等多道工序处理后制成的，但冰糖则是在白砂糖的基础上，在一定条件下重新结晶形成的 。
3、作用不同 。冰糖通常在春季和秋季使用较多，因为它的性质偏凉 ， 具有清除肺热、润肺止咳、养阴生津等功效，在治疗肺燥咳嗽、干咳无痰、咯痰带血等症状有很好的功效 。而白砂糖通常被作为调味品添加在食物里面 。
4、保存方法 。冰糖容易吸水受潮 ， 保存时需要储存在密封的容器内放到阴凉通风的地方，如果冰糖受潮，最好是先用电风扇吹干再储存 。白砂糖的储存时要求温度不能高于35℃，否则会很快融化 ， 且不能低于0℃，会因为受冻结块 。
【冰糖和白砂糖的区别是什么】一般冰糖形态呈晶块状 ， 由白砂糖重新结晶形成，具有清除肺热、润肺止咳、养阴生津等功效，需要放在阴凉通风的地方保存 。
