夏天一到，凉粉又重新点燃了人们的热情，夜市上的卖麻辣美食的属它最火爆 ， 逛街时女友想吃上一碗 ， 男友还得乖乖的排着长队 ， 它的做法并复杂，1杯玉米淀粉，1碗酸辣汁，就可做出女生最爱的小吃 。
食材配料：玉米淀粉、清水、盐、黄瓜、大蒜、生姜、辣椒油、花椒油、味极鲜、香醋 。
制作过程：
1、买上1包玉米淀粉，取1纸杯的量就行，然后装入碗中，再来1整杯的清水，粉和水的比例恰好是1：1，用它来测量既方便又实用 。
2、然后将它搅拌均匀 ， 调成流动顺畅的浆水，如上图所示 。
3、锅中倒入2碗的清水，大概的量是800毫升左右 ， 然后将浆水倒入锅中，开小火将它煮开，再放入1勺的盐，不停的用筷子搅拌，防止它在熬制的过程中粘底 。
4、直到粉浆从白色熬成透明色为止，手感上会慢慢的感觉到 ， 阻力变的越来越大，等形成粘稠的状态后，立刻关火，如上图所示 。
5、粉浆熬制好后，将它倒入碗中，待它自然冷却下来后 ， 再将它放入冰箱保鲜层中，存放1-2个小时 。
6、切点黄瓜丝、蒜末、姜末，装入小碗中，再放入1勺的盐、少许的白糖，先放颗粒状的 ， 后放液体类的佐料，传统的规则就是如此 。
7、再来几滴味极鲜、1勺的香醋、1勺的辣椒油、半勺的花椒油，然后将它搅拌均匀 ， 酸辣的调味汁就制作完成了，此配方不仅可以用来拌凉粉，各种凉拌菜均可适用，味道特别的棒 。
8、取出凉粉 ， 将它倒扣到案板上，切成长条状，或者可以用其他的工具 ， 切成独特的形状均可，如上图所示 。
9、切好凉粉将它装入碗中，面上铺上黄瓜丝，再浇上我们先前调制好的酸辣汁，吃的时候拌几下，酸辣爽口又开胃 ， 好些女生特别好这一口 。
【1碗玉米淀粉，1碗酸辣汁，做出女生最爱小吃，以后再不用去排队 玉米淀粉能做什么美食】温馨提醒：玉米淀粉可以用豌豆粉和红薯粉来替代，前者做出来的凉粉口感更加劲道爽口，三种粉大家可任选其中一种均可 。
