1、由于鸡肉性温，因此炖出来的汤有温补气血的功效 ， 一些热性体质者和多了就容易出现上火的情况，因此建议将鸡肉和一些清热降火功效的中药材或者食材一起炖汤 ， 比如说绿豆、麦冬、玉竹、百合、西洋参等 。
2、炖鸡汤步骤
（1）玉竹炖鸡汤做法
①食材：鸡肉500克，玉竹300克 ， 生姜20克，盐、味精适量 。
②准备鸡肉和玉竹 ， 清洗干净 。
③电压力锅中放入鸡肉和姜 。
④把切好的玉竹放入 。
【鸡炖什么补气血不上火】⑤倒入适量水 ， 按照炖汤键 。
⑥炖煮六十分钟后关火，放入盐，盖上盖子焖10分钟，即可出锅 。
（2）西洋参炖鸡汤的做法
①食材：鸡1只 ， 西洋参20克，枸杞子10克，红枣10颗 ， 盐适量 。
②先煮中药汤 。将西洋参、枸杞子、红枣放入半锅水中煮10分钟，熬煮出中药汤来 。
③鸡肉洗净放入另一锅中，然后倒入中药汤，中药汤一定要没过材料 。
④将鸡汤锅放入电饭锅中 ， 按下开关开始炖煮1小时 。
⑤起锅前放入少许盐调味即可 。
（3）百合炖鸡汤的做法
①食材：百合10克、莲子20个、枸杞15克、土鸡500克 。
②将莲子洗干净，用清水浸泡2个小时 。
③百合和枸杞洗净 ， 用凉水浸泡10分钟左右 。
④将鸡斩件，姜切片，然后把鸡肉和生姜片一起倒入锅中 ， 翻炒三分钟 。
⑤将百合、莲子、土鸡放入砂锅中武火炖30分钟，再用文火煮10分钟即可 。
