【有没有知道红油的配方】红油的配方:
主料:干辣椒25克,植物油700克,白芝麻20克;
辅料:桂皮2段 , 八角1颗,草果1粒 , 砂仁3粒,香叶15片 , 大葱5段,姜4片 。
红油的做法:
1、先将干辣椒捣碎放到碗里,芝麻在锅里干炒,有香味了即可出锅待用 。葱白切断,蒜拍开,姜切片;
2、冷锅热油,将胡油倒入锅内,待油温升高关火稍微晾1到2分钟,将整花椒、大料、桂皮放入锅内油炸一会,看香料变色即可把这些香料盛出,然后将葱白段、蒜、姜放入锅内,然后放入香菜根段 , 让其炸出香味捞出;
3、然后可以用辣椒面试一下油温,若可以,就把辣椒面及炒好的芝麻放入锅内 , 这时香味扑鼻的辣椒及芝麻和各种香料的香混合起来,待油凉了盛出即可 。
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