鼎边糊
1、把大米洗净浸二个小时，沥干后按五比八的比例加水 ， 磨成米浆 。
2、将锅置旺火上，下清汤,烧至七成熟时，在锅内边一圈抹匀花生油，舀米浆一碗从左向右绕锅边浇一圈，盖严，约三分钟揭盖 。
3、用锅铲把烙熟的浆巴铲入汤里 。
4、依此法将米浆再烙一次放下佐料(虾皮、泡发蛏干、丁香干、水发香菇、葱、蒜、虾油)即成 。
拌面，也称卤面 。
1、把细面条放入沸水锅内余八成熟，捞出放在漏勺内沥去汤 。
2、在盘中倒入猪油、花生酱、葱花、味精 。
3、把漏勺内的面条倒进盘中搅拌即可食，同时配以清骨汤 。
九重粿 ， 也称早米粿 。
1、将新鲜早米用碱水浸二小时 ， 捞出沥干，掺碱水(按1:2)加精盐磨稀浆 。
2、锅置旺火上水烧沸，放上笼屉,屉内铺上净布，夹进通气板,舀入米浆(约1、5斤)蒸十分钟 ， 同量再蒸八次，每次时间递增2-3分钟 。
【永泰风味小吃有什么做法举出来】3、待全部水浆蒸完，擦干蒸气水，取出凉冷，粿面抹上花生油 ， 倒在木板上,切块食用 。
