今天我们来说说青椒，这是一年四季都能吃到的食材，特别是春末夏初，辣椒最便宜，两三块钱就能买1斤 。青椒辣味比较淡，有些甚至没有辣味，家里有小朋友的也不担心会辣 。我家平时就特别喜欢吃辣椒，炒菜搭配一些 ， 既保证营养又促进了食欲 ， 还能补充维生素 。
青椒含有丰富的营养 ， 对人体来说可是有相当多的好处，它不仅能自成一菜，也可搭配别的食材烹饪，煎炸炒烩，无所不能 。如果搭配恰当 ， 不仅能延缓衰老 ， 还有软化血管等功效呢 。这么普通又实惠的食材 ， 你家经常吃吗？今天分享9种好吃的青椒做法，喜欢的朋友赶紧学起来吧！特别是夏天要到了，多吃青椒好处多多 。
虎皮青椒或煎青椒 ， 这是一份没有其他调味料的青椒，只有盐调味，清香微辣，四川人的最爱 。
做法特别简单 ， 只需要将清洗干净，切段，放热锅里煸炒出虎皮状，再放少许的油翻炒均匀，最后放适量的盐调味即可 。
如果喜欢吃其他味道的，可以加生抽 ， 香醋，白糖和盐拌匀即可 。这就是虎皮青椒的做法，开胃下饭，吃了还想吃 。
青椒子姜鸭丝 ， 子姜上市的季节，最适合做这道小炒菜，香辣下饭，待客也不成问题 。
食材：鸭脯肉2个 ， 青椒2~3个，嫩姜100克，盐 ， 料酒，生抽，胡椒粉，豆瓣酱 ， 淀粉，花椒粒，食用油
制作方法：
1、鸭脯肉放清水中浸泡，去除多余的血水，然后将皮和肉分别切下来，切丝；嫩姜和青椒切丝备用 。
2、切好的鸭肉丝放入碗中，加料酒，盐 ， 胡椒粉 ， 生抽和淀粉抓匀腌制一会儿 。
3、起锅倒油，油热后放入花椒粒和少许生姜丝爆香，放入鸭肉丝翻炒变色，加少许豆瓣酱翻炒上色
4、最后放入姜丝和青椒翻炒 ， 青椒断生后，少许白糖和盐调味，出锅装盘即可 。
青椒炒鸡翅，最近嘴巴有点馋，做了这么一道下饭菜，味道麻辣适中 ， 鸡翅鲜嫩入味，下酒下饭都不错 ， 尤其是夏天，配一杯啤酒，过瘾！
食材：鸡全翅3个，青椒2个，小米辣3个（或是不辣红椒），青花椒1小把，大蒜，生姜，料酒1勺 ， 盐适量，胡椒粉少许，生抽2勺，蚝油1勺，淀粉少许
烹饪过程：
1、鸡翅放清水中浸泡20分钟，洗净剁成小块 。生姜切丝 ， 大蒜切片，青红辣椒切块备用 。2、鸡翅放入大碗中 ， 加少许盐，料酒，胡椒粉，生抽和蚝油，适量的淀粉抓匀腌制20分钟 。
3、锅里倒入稍微多点的食用油，油热后放入鸡翅煸炒，颜色微黄捞出控油 。
4、锅里留少许底油，放入姜蒜、青花椒、青红辣椒炒香，放入鸡翅中火翻炒，将香辣味炒入鸡翅中，最后放少许白糖，生抽调味，出锅即可 。
青椒炒肉，我家经常做的一道家常小炒，简单快手，好吃下饭 。
材料：青椒150g ， 瘦肉150g，生姜一小块，花椒少许 ， 盐少许，生抽3g ， 豆瓣酱5g，料酒3g ， 胡椒粉少许，白糖1g，淀粉适量
做法：
1、里脊肉切片，青椒去蒂去籽切小块，姜切丝备用；
2、肉片放入碗中，加料酒，生抽，胡椒粉，豆瓣酱和淀粉抓匀腌制，再加一点点熟的凉油锁住水分 。
3、起锅倒油，油热后放入姜丝 ， 花椒爆香，放入腌好的肉片滑散 ， 大火快速翻炒，当肉片开始变色时 ， 放入青椒块炒至断生
4、最后加少许盐和白糖调味，翻炒均匀即可出锅 。
青椒蚝油香菇 ， 这是一道非常下饭的素菜，咸香下饭，比大鱼大肉还好吃 。
食材：香菇250克，青椒3个 ， 蒜末5克，蚝油1汤匙，味极鲜酱油1汤匙，2勺清水，食用油适量
制作过程：
1、香菇洗净去蒂，切厚点的片，青椒去籽，洗净切斜刀块，大蒜切末备用
2、一个空碗，放1勺蚝油，一勺酱油或生抽，加2勺清水调匀备用，
3、起锅烧水，水开放入香菇焯烫1分钟捞出控水 。
4、起锅倒油，油热后放入蒜末爆香，放入焯水的香菇翻炒几下 ， 倒入事先调好的蚝油酱油汁，中火焖煮入味，收汁
5、最后放入青椒翻炒断生即可出锅 。
青椒皮蛋，皮蛋是夏季最开胃的一道凉菜，适当吃可以清热解暑 。
食物：青椒3个，皮蛋3~4个，大蒜10g ， 盐少许，生抽2勺 ， 香醋1勺，芝麻油20个，白糖少许，红油15g
制作过程：
1、皮蛋去掉外面的泥，用清水清洗干净备用，大蒜去皮
2、青椒放在火上烤 ， 烤到青椒表面起虎皮 。放凉后洗干净，撕成长条，大蒜剁末备用 。
3、皮蛋去掉蛋壳冲洗一下，刀沾水，把皮蛋切小块 。
4、起锅将芝麻油烧热，淋在蒜末上，激发出蒜香 。再加少许盐，生抽和醋调匀即可 。
5、切好的皮蛋摆入盘中，将撕好的青椒丝放中间，调好的酱料淋上再浇点辣椒红油即可 。
青椒炒鸡蛋干
食材：鸡蛋干1块，大青椒2/3个，小米辣1个，蒜瓣2个
调味料：少许盐，生抽 ， 白糖
做法：鸡蛋干取出，用流水冲洗一下，切2毫米厚薄的片，先切大片再改刀切小块，大青椒去籽切块 ， 小米辣一半切圈，一半切斜块，大蒜拍碎剁末 。
起锅倒少许食用油，油热放入蒜末辣椒炒出香辣味，
放入鸡蛋干 ， 青椒和红椒，快速翻炒，大约2分钟，青椒断生
放少许的盐，生抽，和点点白糖翻拌均匀即可关火出锅 。
青椒炒苦瓜，现在是苦瓜上市的季节，天气渐渐炎热，适量食用苦瓜有助于清火 。
材料：苦瓜1条，青椒2个，盐适量 ， 食用油适量
做法：
1、苦瓜清洗干净，对半切开，将里面的白瓤去掉切薄片；青椒洗净去蒂去籽，切条
2、取一盆清水，放入苦瓜片浸泡一会儿，可以去掉部分苦瓜的苦味
3、然后捞出来沥干水分，放入碗中，加少许盐腌制一下
4、起锅倒油，油热倒入苦瓜翻炒2~3分钟，放入青椒炒至断生，尝尝咸淡 ， 适量的盐调味，翻炒均匀即可出锅 。
青椒茄子，有人说茄子很吸油，那是没有用对做法，加青椒简单炒炒 ， 清香又好吃 。
材料：茄子2条，青椒4个，大蒜3~4瓣 ， 食用盐适量 ， 食用油15克
做法：
1、茄子洗净，去头去尾后对半切开，切片备用，青椒去籽切小块或是斜刀片 ， 大蒜切片备用 。
2、切好的茄子放入大碗中，加少许盐拌匀腌制10分钟，出水后捞出挤干水分 ， 经过腌制过的茄子炒的时候就不容易吸油，而且熟的特别块 。
3、起锅倒油，油热后放入蒜片炒香，放入茄子翻炒2分钟，茄子变软放入青椒，翻炒断生，加少许的盐调味即可 。
【青椒你喜欢怎么吃？推荐9种家常吃法，简单美味又下饭 菜椒怎么做好吃】
