1、江阳酸辣鸡
江阳酸辣鸡因为其选料精良 ， 入口细腻 ， 回味无穷而兴盛至今 。经过数代厨师的精心改良 ， 江阳酸辣鸡已成为达州的一道特色江湖菜 ， 因其色浓、香透、味特而受到很多食客的追捧 。
2、大风羊肉
大风羊肉是四川达州的地方名菜 。肴以当地山区自然放养的小土山头号为基本原料，以独特的配方烹制而成 。基最大的特点是，不油腻、无膻味 。
3、石梯蒸鱼
石梯蒸鱼是四川达州市达县石梯镇的一道著名的地方特色菜 。它以巴河盛产的鲶鱼、鲢鱼等为原料 。该菜品的特色是色彩暗红滋润、香气浓郁沁鼻、入口香辣细腻，后味悠长 。食时，店家还提供鱼头熬制的面块汤，是“达州市十大地方特色菜品”之一 。
4、东汉醪糟
东汉醪糟暨东柳醪糟系大竹传统土特食品，已载入《中国土特名辞典》，源于汉，盛于清 。以优质精糯米、泉水、米粬精酿而成 。
5、大竹观音豆腐干
大竹观音豆腐干是四川省达州市大竹县观音镇的特产 。观音豆腐干，又名“仁”字豆腐干 。以其豆腐干上印有“仁”字而得名 。“仁”字豆腐干起源于兴隆场，1920年 ， 场上“仁”字号袍哥大爷刘炳然开始制作 。
6、通川灯影牛肉
通川灯影牛肉，四川省达州市通川区特产 ， 中国国家地理标志产品 。2015年02月11日，原国家质检总局批准对“通川灯影牛肉”实施地理标志产品保护 。“通川灯影牛肉”不但具有色泽红亮、麻辣干香、片薄透明、味鲜适口，回味甘美的特点
7、徐鸭子手撕鸭
徐鸭子（手撕鸭）是四川宣汉汉族名菜之一，采用大巴山深处百里峡土家族人放养的土鸭子，经徐代建继承传统工艺，通过多年反复实践创研出来的具有独特风味的佳肴食品 。
【达州十大名小吃】8、杜仲腰花
杜仲腰花，著名汉族小吃，川菜的一种 。流行于川西广大地区，其特点为酥香油润、味甜不腻、滋糯爽口、营养丰富 ， 配以“红白菜”佐食，别具风格 。杜仲其实它是一种药膳 。具有补肾气、通膀胱、消积滞、止消渴之功效；但猪腰子中胆固醇含量较高，固血脂偏高者，高胆固醇者忌食 。炒杜仲的作用比生杜仲更强，并且有扩张血管和减少胆固醇吸收的作用 。
9、五香卤豆干
达州市大竹、宣汉、开江生产的卤豆干都是有名气，其制作方法.配料.形状.味道各不相同.各有千秋.如今已生产各种类型 。各种味道的系列产品，该用真空塑袋包装，保质保鲜期更长 ， 畅销省内外 。
10、干烧岩鲤
干烧岩鲤是四川汉族传统名菜之一，属于川菜系 。用四川特产岩鲤和猪肉炸、烧制而成 。为川味宴席菜中的珍品 。成菜色泽金黄带红光亮，鱼肉紧密细嫩 ， 味道鲜香微辣 。
11、顺江薄饼
顺江薄饼，面食，麻辣咸鲜，脆爽利口 。烹制法：烙 。面粉下盐制成软籽面，烙制成薄饼 。酱油、醋、红油等调味待用 。取薄饼一张 ， 抹芥末适量，放入拌制好的粉条、豆芽、红萝卜丝、葱白丝，卷成筒形 ， 一头封口 ， 一头敞开，淋入调好佐料，便可食用 。操作要领：烙制薄饼，用云板锅小火摊制 。
