燕窝是一种非常名贵的食材，里面含有丰富的蛋白质，氨基酸，有机酸等物质，深受爱美女性和孕妇的青睐，有着很高的食用价值，但是市场上真燕窝有限，正因如此才给了不发分子牟利的空间 ， 以次充好，以假乱真，那么燕窝该如何鉴别好坏 ， 真假呢？下面四季就来为大家一一解答 。
燕窝怎么鉴别好坏？
1.看：天然燕窝应该为丝状结构有少许缝隙，如果密不透风且反光就是问题燕窝，颜色为米白色或米黄色，纯白的可能是药水漂白过的 。
2.摸：天然燕窝 ， 盏身凹凸不平，手摸起来有粗糙感 ， 表面有大小不一的裂缝，假燕窝手摸起来没有凹凸感，表面平滑没有裂缝 。
3.泡：天然燕窝泡发后水是清澈的 ， 一般泡发率为八倍，有很少的小细毛 。泡不开，泡后水浑浊，一根小细毛都没有则是问题燕窝 。
4.炖：天然燕窝炖煮后晶莹透明呈丝条状，有一股淡淡的蛋清味，Q弹嫩滑 。
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5.照:对着灯光照天然燕窝丝状纹理分明，透光性好，有层次感 。假燕窝，燕丝丝状纹理模糊，透光性差，没有层次感 。
燕窝泡发的要点
1.切不可用热水泡发 ， 干燕窝中的蛋白质经高温受热变性会严重影响其营养价值，而且发好的燕窝不够蓬松 。
2.要用纯净水泡发，自来水中含有大量的残留氯 ， 矿泉水中含矿物质成分这都会影响燕燕窝如何炖煮
燕窝如何炖煮
燕窝在常温下用纯净水泡发2~4个小时，然后顺着纹理撕成条状，挑去细毛和杂质 。最后加纯净水没过燕窝 ， 隔水炖煮30分钟即可 。
干燕窝怎么保存？
优质的干燕窝保质期一般为3年 ， 没有开封过有塑料膜的燕窝用密封袋装好，然后放在冰箱冷藏室即可，切记不要受到阳光的直晒 。
燕窝不能和什么一起炖？
1.燕窝不能和牛奶一起炖，否则会变脆，口感很差 。
2.燕窝不要和冰糖一起炖，冰糖是酸性的会导致燕窝化水 。
3.燕窝不要和木瓜，猕猴桃等水果一起炖，不然很容易化水 。
4.燕窝不要和鸡汤，鱼汤，骨头汤一起炖，会影响燕窝的口感和营养价值 。
