1、排骨800-1000克，土豆2个大概一斤多，老姜1块，小葱4-5根，八角丁香老蔻草果砂仁 适量冰糖2-3块小的，火锅牛油大概3两 ， 干辣椒适量，花椒适量，白酒1瓶盖，红烧汁适量，盐适量，鸡精适量 。
2、排骨清洗干净 ， 放姜片，小葱 ， 1瓶盖白酒，加水煮一遍水 。
3、水煮沸之后再煮2-3分钟 ， 这是为了煮出排骨里的血沫 。
【红红火火土豆红烧排骨】4、锅里放油，再放姜片，火锅牛油，如果没有火锅牛油，放豆瓣酱就可以了 。然后放香料和干辣椒，八角 ， 草果，老蔻，丁香，砂仁 。最后放几块小冰糖，多翻炒几下，把冰糖炒化 。
5、佐料炒出香味，放排骨 ， 这时候撒一把花椒 。
6、翻炒几下 ， 放适量的红烧汁 ， 我用的李锦记红烧汁 。正常而言红烧菜是需要炒糖色的，我自从买了这个红烧汁 ， 基本上就没有炒糖色了 。
7、锅里加水 ， 大火煮，放适量盐，烧大概半小时，放切好的土豆 。
8、汤汁收干一些，放鸡精，起锅 。
